说到蘑菇，想必大家都很熟悉吧。基本上，我们生活中经常吃蘑菇。蘑菇的营养价值非常高。经常吃蘑菇对人们的身体非常有好处，所以现在人们对蘑菇比较感兴趣。需求也在增加。

种蘑菇出菇后的管理方法

1.控制温度。出菇后温度应控制在15-18之间。如超过20或暂时升至25以上，应及时采取有效措施。对尚未扭结形成子实体的，减少喷水或停止喷水，防止菌丝扭结成子实体。对已形成子实体的，应增加喷水量，以满足菇体对水分的大量消耗，降低菇房和菇床的温度。同时结合加大通风量，白天关闭，晚上通风。天冷时，保温是主要方法。如果有通风，应在上午和下午进行。

2.喷水。随着子实体的增多和长大，水分也要相应增加。蘑菇采摘高峰期需水量最大。一般蘑菇生产期的喷水量为每平方米1公斤水或1公斤蘑菇喷水2公斤左右。 灵活控制生产的蘑菇数量。每批出菇结束时喷水，逐渐增加喷水量，直到出现下一批小菇芽。

3、通风。出菇后呼吸作用更强；应相应加强通风，但此时气温下降，气候干燥，最好安装通风窗，以起到保暖、保湿和通风的作用，使菇房小环境的剧烈变化不影响子实体的生长。尤其是突然袭来的冷空气，对小菇蕾的危害很大，造成褐变或死亡。如无通风窗，中午可开南门或南窗通风23小时。气温高时，白天打开南北门通风，调节菇房温度。

4、整理床面，补土。采菇后，菇床上常有一些死菇，应及时捡起，以免腐烂引起病虫害。同时，蘑菇采摘后留下的孔洞要填满土粒，保持菜床平整。

5、追肥。香菇采收几批后，营养物质会大量消耗，常会出现出菇量下降，细小菇增多的现象。

常用的追肥方法

1.葡萄糖。追施葡萄糖对菇体的生长有很好的作用。也可用红糖、砂糖代替，常用浓度为2%5%。

2、酵母液。酵母菌营养丰富，易被蘑菇吸收，可促进子实体的形成。并使菇体生长旺盛，使用浓度市售酵母粉0.5%-0.1%，纯酵母粉0.05%。

3、豆浆。用1%豆浆作追肥，增产效果显着，但不要在高温时使用，以免滋生霉菌。

4、硫酸铵或尿素。喷洒0.2%的硫酸或尿素溶液，对菇体的健壮性也有很好的效果。

5、牛尿。将分解后的牛尿在锅中煮沸20-30分钟，过滤并用水冲洗10次并喷洒。

6、香菇根汤。鲜菇脚洗净，加水煮10-15分钟，再加入10-20倍的水喷洒，可促进小菇的生长。

7. B 组元素。喷施百万分之一的维生素B1或B6和植物生长调节剂B9等，对子实体的形成也有明显作用。

8. 三十烷醇。据试验，每100平方米喷施32烷醇90公斤，浓度为0.2-0.4PPm，可增产10%-20%。

涂抹时要掌握“少吃多吃”的原则，一次用量不宜过多。特别是第一次湿菇后不要急于追肥，因为此时气温高，追肥容易导致杂菌的发生。

菌类蔬菜的营养优势

1、蛋白质含量高。新鲜或水肥食用菌的蛋白质含量为1%~3.5%，略高于普通蔬菜。例如，水发木耳的蛋白质含量为1.5%，鲜香菇的蛋白质含量为2.2%。干制食用菌中蛋白质的比例因水分的减少而大大增加，其蛋白质含量多为100%。食用菌中的蛋白质质量也高，含有9种必需氨基酸，其比例与人体必需氨基酸的比例比较接近，因此利用率较好，营养价值高。

2、富含维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素D、钙、钾、铁、锌、硒等微量元素。其中最独特的是维生素D，在其他蔬菜中几乎找不到。它的主要功能是促进钙的吸收和调节钙的代谢，这对骨骼健康至关重要。近年来研究还发现，维生素D与动脉硬化、冠心病等常见慢性病的防治有关。

3、食用菌中含有一类具有特殊保健价值的——种真菌多糖。真菌多糖存在于食用菌的细胞壁中，已被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌等作用。一些真菌多糖，如香菇多糖和真菌多糖，已被开发为药物并用于临床。

蘑菇的药用价值

1、抗菌作用

蘑菇培养液（28-30培养22天）对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有抑制作用。榨汁尚可抑制分枝杆菌和结核菌。

2.其他功能

其提取物（用乙醇提取24小时，滤液用丙酮混合沉淀，上清液用乙醇提取，真空干燥）具有降血糖作用。已从蘑菇中分离出一种非特异性植物凝集素。

蘑菇的营养价值非常高。蛋白质含量丰富，具有一定的药用作用。因此，多吃蘑菇也可以降低血糖。因此，人们在种植时，一定要关注它的管理方法，了解蘑菇的生长习性。