甘蓝，二年生草本，高40-60厘米，通常全株无毛，有时在叶下的中脉上有几根刺毛。原产中国北方，为十字花科芸苔属叶菜类植物，通常指大白菜；它还包括小白菜和品种头白菜，即“卷心菜”或“卷心菜”。引种至南方，南北各地均有栽培。

2、病虫害兼治菜农对大白菜三大病害的防治十分重视，却往往忽视病虫害的防治。事实上，许多疾病的发生和传播都与害虫密切相关。蚜虫是传播病毒病的罪魁祸首，可使大白菜萎缩死亡；软腐菌主要通过昆虫、雨水和灌溉水传播，从伤口感染大白菜。害虫造成的伤口有利于病菌和疾病的侵入。防治菜青虫、跳蚤和地下害虫，减少虫害伤口，有效减少大白菜软腐病的发生。因此，防治病虫害也是防治病害的重要措施。

3. 应推迟捆绑。捆扎可防止大白菜霜冻，提振信心，便于采收。但捆扎不宜过早，因为捆扎过早会使外层叶片的光合效率大大降低，阻碍大白菜的正常生长，也不利于鳞茎的富集。一般在采收前1015天，停止浇水，提起莲座叶，抱起叶球，然后用浸透的红薯苗或谷草在距离球顶35厘米处扎叶。使袋子的中心更牢固。坚定并继续成长。

秋季大白菜肥水管理技巧：

追肥大白菜产量高，需肥量大。在施足基肥的基础上，不及时追肥。追肥要根据不同的生育期和苗期情况而定。苗期一般不追肥。若基肥不足，第一次可在3-4片真叶阶段每亩施硫酸铵10公斤，洒在幼苗两侧，立即浇水，称为“提苗”肥料”;秧苗移栽后，每亩施硫酸铵15-20公斤，以开沟方式施于垄两边，称为“假肥”；施钙10-15公斤，施肥入沟或穴，然后微耕托土，然后浇水，称为“大追肥”；第四次在成球中期，每亩施硫酸铵15-20公斤，用水冲洗即可，有“铁心肥”之称。

浇水白菜从群树到莲座期，气温一天天下降，天气温和。这里可以适当浇水。莲座期末期可适当控水数日，第三次追肥后再浇水。大白菜进入结球期后最需浇水，所以结苗后必须浇一次水。然后每2-3天再次浇水。这个时间非常重要。此时若土壤干燥开裂，侧根会折断，细根死亡，影响成球。之后一般5-6天浇水一次，保持土壤湿润。