菠菜（Spinacia oleracea L.），又名波斯菜、红根菜、鹦鹉菜等，属苋科藜科菠菜属，一年生草本植物。植株高可达1米，根圆锥形，淡红色，少白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有数个齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子的形状可分为有刺和无刺两个品种。菠菜原产于伊朗，在中国广为栽培。它是最常见的蔬菜之一。

菠菜的营养成分：素菠菜含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、胡萝卜素、蛋白质、铁、磷、草酸等。菠菜虽然是含铁较多的蔬菜，但与其他蔬菜并无太大区别。导致人们误认为菠菜含铁量极高的错误是在E. von Wolf 1870年的一本书中，菠菜含铁量的小数点后面加了一个逗号，所以这个数字乘以了十， 并源自《大力水手》一书。漫画。含有大量植物粗纤维，可促进肠道蠕动，利便通便。

菠菜为苋科菠菜的根茎全草。菠菜也叫博索、红根菜、波斯草、波斯蔬菜。菠菜具有润滑肠道、清热除烦的功效。菠菜营养价值丰富。菠菜叶含锌56-68mg/kg（干重）、叶酸1.22g/g、氨基酸及叶黄素、-胡萝卜素、新-胡萝卜素B、新-胡萝卜素。菠菜素U等类胡萝卜素，还含有-菠菜酚、胆固醇和甾醇酯及甾醇甙、万寿菊素、菠菜素，以及一种蓝紫色荧光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰内消旋酒石酸。

菠菜含有水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钠、钙、磷、小米、镁等营养成分。

菠菜对治疗便秘、痔疮有一定疗效。此外，菠菜还可以促进人体健康，防止衰老，防治缺铁性贫血，促进呼吸系统；菠菜中含有丰富的维生素C和叶酸，能增强产妇对铁质的吸收，是缺铁性贫血的理想食品，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。

菠菜越冬如何保苗及田间管理？

菠菜育苗措施

1.倒入冰水。倒冰水一定要“一定”、“两宜”。 “一定”就是根据土壤的含水量来决定是否浇冻水。一般当砂壤土绝对含水量小于15%，壤土小于17%，粘土小于20%时，应浇冻水。 “两宜”就是适时浇水和适度浇水。浇冻水的适宜时间是白天土壤耕层能解冻，晚上结冰时。适当浇水，就是冻水量不宜过大或过小。一般以连接底部水分为宜。

二是赶上冬肥。追施越冬肥料可增加土壤养分含量，春季可作冬肥，促弱变强。特别适用于底肥少、地力差、苗弱的菜地。因此，追施越冬肥应结合浇冻水，一般每亩追施尿素10公斤或硫酸铵20公斤，随水追肥。

三、覆盖物防寒。北方地区严寒期绝对低温，对蔬菜苗木安全越冬十分不利。因此，应采用地膜防寒，确保苗木安全越冬。一般待耕层土壤完全冻结后即可进行覆盖。地膜富含有机质，经过粉碎、细碎的农家肥，每亩施1000公斤左右就足够了。

菠菜越冬的田间管理措施：

1、越冬管理。越冬期是从菠菜停止生长到次年春天变绿时。为防寒旱害，可在冻结前浇一次冻水；若施肥不足，可掺入尿水。冻后可施马粪或圈粪，以保苗越冬。返青前，选择晴朗温暖的天气，霜化后浇新鲜尿液，每亩1000-2000公斤，下午3-4点结束。

2、复壮旺盛期的管理。次年三月初，菠菜开始返青生长。因此，在气温还较低的时候，如果含水量好，可以暂时停止浇水和锄草，以保护水分；如果水分不好，温度上升快，可以浇一次水，水量宜少不宜多。但盐碱地可适当浇水压盐。风障境和沙壤土，气温上升快，浇水要早。菠菜开始旺盛生长后，对肥水的需求量急剧增加。期间要保持土壤湿润，忌干旱。应注意追肥浇水，促进营养生长，延缓抽苔期。一般亩追尿素15-20公斤。施肥后浇水，肥水充足，菠菜长势快，1015天即可采收。早春采用防风、平覆膜（覆膜7-10天）栽培方法，可达到早上市、高产的目的。

3、病虫害防治。越冬菠菜的主要病虫害有霜霉病、炭疽病、病毒病和蚜虫。霜霉病、炭疽病发病初期可喷洒75%百菌清600倍液、25%甲霜灵700-800倍液或40%乙磷铝可湿性粉剂200-300倍液。病毒病除实行轮作外，还应及时防治蚜虫等病毒传播媒介。蚜虫可以用吡虫啉等杀虫剂控制。