花椰菜是一种蔬菜，属于卷心菜的变种。花椰菜是一种十字花科植物。它由一种叶菜花（20 张）制成。种子宽，基部钝，边缘波状，光滑无毛，一株或二年生草本。叶长在根上，主茎和分枝茎长在叶上，茎上长满小粒，形成花状，花肉质、块状，整体看起来像一朵大花，洁白美丽。菜花细嫩、甘甜可口，食后易消化吸收。

花椰菜是一种非常受欢迎的蔬菜。它味道鲜美，营养丰富，具有很高的药用价值。它的维生素C含量非常丰富，含量远高于辣椒。它还具有抗癌作用，其功效已为世界各国人民所认可。花菜的平均营养价值和防病效果远远超过其他蔬菜，居首位。

维生素C含量高于辣椒

菜花中的营养成分不仅含量高，而且非常全面，主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜花椰菜凝乳中含有3.5-4.5克蛋白质，是花菜的3倍，番茄的4倍。此外，花菜中的矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等的含量非常丰富，远高于十字花科的白菜。

很多人认为西红柿、辣椒等是维生素C含量最丰富的蔬菜，其实花菜的维生素C含量比它们都高，也明显高于其他常见蔬菜。而且，花菜中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸含量丰富，这也是其营养价值高于普通蔬菜的重要原因。

花椰菜的科学施肥技术

一、施肥原则。所谓菜花配方施肥技术，就是在菜花栽培中从传统的经验施肥方法走向科学定量施肥的施肥技术。根据菜花作物需肥规律、土壤供肥性能和施肥效果，提出作物播前有机肥、氮、磷、钾肥和各种微肥的合理配比、用量及相应的施肥技术。 1、对肥料的要求：由于花菜生长期长，对养分的需求量很大。最需要的养分是氮和钾，花球形成期需要较多的磷。此外，硼、镁、钙、钼的需求量也比较大。据研究，每1000公斤菜花凝乳约需纯氮7.70-10.80公斤，五氧化二磷2.10-3.20公斤，氧化钾9.20-12公斤。出芽前养分吸收少，出芽后对养分的需求量逐渐增加。在凝乳膨胀的高峰期，对营养的需求最多，吸收速度也最快。因此，在花芽分化和花球发育过程中，必须保证磷。充足的钾营养供给。 2、对土壤的要求：花菜生长的土壤富含有机质，pH值为5.50-6.60，以保水保肥能力强的沙壤土和壤土最为适宜。土壤湿度要求达到70%-80%，空气相对湿度80-90%最为适宜。 3、施肥技术： 基肥：早熟品种生育期短而快，前期对养分要求高。有机肥以畜禽粪便为主，配合氮、磷、钾复合肥；相反，中晚熟品种主要是堆肥和有机肥。 施磷钾肥。每亩施人畜粪便1000-2000公斤或畜禽粪便3000-5000公斤，配合45%复合肥20-25公斤。 追肥：结合苗期浇水，第一次追施硫酸铵15公斤/亩，20天后追施第二次，施腐熟肥或鸡粪400-500公斤/亩，浇水，花芽直径达到2-3个1厘米处第三次追肥，施45%复合肥20-25公斤。后期可根据具体情况在叶片上喷洒0.20%的磷酸二氢钾和0.20%的硼砂。二、施肥原则1、有机肥为主，化肥为辅：菜花田硝酸盐残留量高于单施有机肥。因此，无公害菜花生产所用肥料必须以有机肥为主，矿物化肥和微量元素肥为辅，大力加强配方施肥。 2、限施氮肥：氮肥在花菜生产中用量很大，在整个生育期都是必需的。氮肥充足时，植株生长茂盛，叶片深绿，产量高。如果缺少氮肥，植株的茎叶会狭小，叶片变黄，产量和品质都会下降。但是，过量施用氮肥也会使蔬菜中的硝酸盐含量急剧增加，容易发生病虫害。 3、促进均衡施肥：在菜花栽培中，菜花在不同的播期对各种元素的要求是不同的。常用氮肥作叶肥，磷肥作果肥，钾肥作根肥。如果只施一种肥料，就会对菜花的整体生长产生不利影响。 4、菜花施氮肥后禁止立即上市：最后一次追施氮肥后，菜花必须有一个安全的采收间隔期，并应在最后一次追肥后的第8天上市。施氮肥。 5、大力提倡根外追肥。植物主要靠根系吸收养分，叶子和嫩茎也可以直接从喷在其表面的溶液中吸收养分。因此，应大力推广。尿素、过磷酸钙和磷酸二氢钾，以及一些微量元素，都适合作为根外追肥。 6、根据菜花的生理特点确定施肥期。菜花幼苗不需要太多的养分，但在旺盛的生长和产品形成过程中需要更多的养分。菜花播种前一般施有机肥和磷肥作基肥，菜花生长中期可施速效氮、钾肥作追肥。追肥次数可根据菜花的生长发育情况而定，一般每15-20天追肥1-2次。 3.花椰菜所用肥料的种类。无公害菜花生产中，菜花允许使用的肥料基本分为4类： （1）有机肥：包括人畜粪肥、堆肥、粪肥、沼肥、绿肥、农作物秸秆、泥肥、饼肥化肥、草木灰、矿渣等。除草木灰、矿渣外，其余应充分腐烂后再施用。 （有机肥经高温发酵后可100%杀灭大肠杆菌等病原微生物，体积重量减少1/2-1/3，便于田间运输。

另外，未分解的有机肥施入大田后发酵，容易烧伤蔬菜根系。 ) 生物肥料：包括腐植酸肥、根瘤菌肥、磷菌肥、复合微生物肥等。 (3) 无机肥料：如硫酸铵、尿素、过磷酸钙、硫酸钾等不施肥的氮、磷、钾肥。含有氯或硝态氮，还有各地产的花菜专用肥料。 微量元素肥料：以铜、铁、硼、锌、钼等微量元素和有益元素为主配制的肥料。菜花配方施肥的总原则是在生长过程中根据需要施肥，缺什么养分，施什么肥料；缺多少，施多少肥；各地要推广菜花配方施肥技术，提倡使用菜花专用肥。这样既可以协调土壤与作物之间养分供需矛盾，又可以减少盲目施用氮肥的风险。

过多所造成的浪费，也可避免土壤中磷的富集及钾的过量消耗，有利于维持土壤养分平衡，进而提高土壤肥力，为花椰菜生产持续发展奠定基础。