花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），别名：花椒、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或三椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可单植，也可作防护篱。其果皮可作调味品，可提取芳香油，入药。种子可食，也可加工制皂。花椒为芸香科植物花椒属落叶灌木。它的果皮、根和种子均可入药，也是常用的调味品。花椒叶也可以食用。花椒是一种耐旱、适应性强的浅根植物。近年来，随着农业产业化结构调整，发展辣椒生产与退耕还林、绿化荒山、发展农村经济相结合，使干旱丘陵地区的辣椒种植面积迅速发展。但如果栽培管理粗放，则会影响其产量和品质。因此，在辣椒栽培管理中应把握好以下几个关键环节。

种子采集

选择树势强、无病虫害、产量高、无隔年挂果现象的中龄树作为采种母树。 8-9月果实完全成熟后，用剪刀手工采摘。采收的种子置于通风干燥处，在阴凉处自然晾干，切忌暴晒，以免影响发芽率。待果皮裂开，种子自出后采收。

苗圃

花椒的种皮较硬，富含油脂，不利于吸水发芽，播种前需催芽。一般用1%洗衣粉浸泡2天，或用浓硫酸浸泡片刻，再用清水洗净播种。繁殖苗圃最好是沙质或壤土，排水良好，背风向阳。花椒种子较小，播种不深，一般2-3cm即可。播后施腐熟有机肥，12天浇水1次，保持水分，防止板结，提高出苗率。

殖民化

春秋季均可种植。栽植需挖坑，坑的大小以根系伸展为宜。入坑的土最好经过风晒晒干，再掺入肥料填坑。

肥水管理

花椒根系发达，保水保土能力强。因此，在干旱地区，应采取保湿措施，辅以必要的基肥和少量叶面肥，以满足花椒对肥水的需要。一般秋、春翻耕后，各施一次粪肥、堆肥等有机肥。施肥量视树龄和挂果量而定，一般每株20kg以上。根部追肥从花期开始，每月一次左右，早晚喷施，共喷施23次。

修剪

花椒喜光，分枝快。因此，合理整形修剪，可使树体骨架牢固，枝条粗壮，年年高产稳产。修剪最好在晚秋进行。修剪时，可将基部多余的枝条剪掉，留出35根主枝，45年后即可完成整形。最后，移除中心分支并打开它。中龄树要认真修剪，去除树冠内的病虫枝、交叉枝、拉长枝，使树冠通风透光，使树势稳固。对25年左右的老树进行修剪时，要剔除大枝、弱枝、病枝，用拉长的枝条交替更新树体骨架，以保证一定的产量。

除害虫

褐斑病主要为害辣椒叶片。发病初期叶面出现淡黄色失绿斑点，后逐渐扩大为不规则的褐色斑点。病灶边缘颜色较深，可见小黑点。病害严重时，可使叶片变黄脱落。发病初期喷洒波尔多液、多菌灵等可防治该病。

干腐病为害花椒枝条。病部初呈红褐色小斑块，以后病部上下扩大，下垂流胶，可引起大面积树皮腐烂，叶片变黄，枝条枯死。加强肥水管理，合理修剪，增强树势，可减少病害的发生。发病后，用消毒刀将树皮切至木质部，涂波尔多液或甲基托布津，可有效防止病斑蔓延。

蚜虫常大量吸食幼枝和叶片上的汁液，造成危害，影响光合作用。使叶片变黄卷曲，严重时可使辣椒早落叶。可喷洒辛硫磷、除虫菊酯等进行防治。

红辣椒凤蝶以幼虫为食，以芽、叶等幼小部分为食，严重时可吃光整株叶片。冬春季人工清除越冬蛹可降低来年的种群密度。发生危害时，可喷洒敌百虫、敌敌畏进行控制。

甲虫以幼虫的形式在树干中的蛀虫中越冬。次年春季，树皮下的木质部钻孔受害，大量红褐色粪便和碎屑从钻孔中排出，造成树干空心，易折断，腐烂，甚至整株枯死。成虫中午有在树枝上休息的习性，摇晃即可杀死；也可用铁丝钩杀死幼虫，或将磷化铝（0.6g药片的1/81/4）塞入虫孔，将史莱姆压实密封；也可以通过喷洒敌敌畏和敌百虫来控制。

抗冻害花椒根系浅，冬季易受冻害，早春易受“春寒”影响。可采取以下防护措施： 冬季可用塑料薄膜等覆盖物防护，或将生石灰、硫磺、盐和水按10：1：4：40混合，树干涂抹；涂抹果树防冻液；也可在寒春来临的夜晚，在辣椒园内堆放干草、麦麸等，点燃烟雾形成烟幕，以改善辣椒园内的小气候，防止花蕾被冻坏。冷冻。