特种水产养殖是其产品具有特殊使用价值的新型特种水产养殖业。他们的产品有特殊的品种、特殊的管理和特殊的市场需求。

特种养殖是一种具有特殊利用价值的新型特殊养殖业，如：肉鸽、信鸽、锦鸡、珍珠鸡、蓝孔雀、绿孔雀、鸳鸯、鹧鸪、金丝兔、獭兔、肉兔、波尔山羊、竹鼠、野猪、猪肉、狗、狐狸、梅花鹿、蝎子、土元、中华白玉蜗牛、法国蜗牛、蛆、蚂蚁、金头龟、鹰嘴龟、四眼斑水龟、乌龟、螃蟹、水蛭、林蛙、蟾蜍，特色养殖包括两个方面，主要从养殖品种和养殖方式来看，只要养殖方式和养殖品种不同，一般都称为特色养殖。首先，特色养殖可以指人们常说的特色养殖，因为特色养殖规模小，没有标准，竞争者少，可以说是特色。其次，我们所说的特色养殖，主要是指养殖方式，即养殖方式非常独特，比如现在非常流行的立体养殖、循环养殖、生态养殖等。