山药，又名山药、土芋、山药、淮山药、淮山药、白山药，是《本草经》中记载的一种草药，其药用来源为薯蓣科植物山药的干燥根茎。山药具有滋补强壮、助消化、平虚发汗、止泻等作用。山药最宜与灵芝同服，灵芝有防治糖尿病的作用。山药在食品工业和加工业方面有很大的发展前景。

2017种山药赚钱吗？

山药目前市场前景看好。但山药在实际栽培过程中，容易因肥水管理不当造成涝灾或旱灾；由于生长期养分供应不足，山药产量严重下降。由于山药是深根性植物，栽培区应选择土层深厚、排水良好、蔬菜肥沃的沙壤土。山药喜温暖，耐寒。

2017年1月9日山药市场价格如下：

产品名称市场/地区价格

北京市丰台区山药新发地农产品批发市场3.0元/公斤

北京市顺义区山药顺新石门农产品批发市场6.0元/公斤

山药北京日商综合商品批发市场5.0元/公斤

山药北京锦绣大地农副产品批发市场3.0元/公斤

北京市朝阳区荫大洋路农副产品批发市场9.5元/公斤

2017种山药前景及市场价格行情分析

山药种植劳动强度特别大，产量低，种植管理水平低。历史上，全国总种植面积非常有限。我国使用山药的历史悠久。新中国成立初期，山药被列为国家计划经营品种，主要由河南省种植。山药作为药食两用的传统中药材，受地域气候特征、地质特征、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。

20世纪90年代，随着我国实现粮食自给，各地逐渐摆脱“以粮为纲”政策的影响，山药种植面积和范围不断扩大。进入21世纪的前十年，我国山药种植迎来了快速发展时期，尤其是2006年，全国山药种植一度呈现“大跃进”态势。 2007年产量激增、库存大，导致市场供过于求，山药价格暴跌。全国山药种植面积平均减少52%左右，主产区之一的河北省种植面积更是减少了78%以上。随后几年，价格缓慢回升，市场逐渐趋于稳定，全国种植面积开始回升。目前，我国山药总种植面积已达25万多公顷，是世界上山药种植面积、产量和消费量最大的国家。

山药的营养价值与功效作用

1、六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等都是以山药为原料制成的名方。它们不仅用于治疗肾虚，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛。

2、山药能显着降低加速机体衰老的酶活性。八味地黄丸含有山药，主要用于治疗产后多汗。保元清姜汤、保元含姜汤治疗吐血、衄血；寒淋汤、高林汤可治疗淋病。山药还能治肺结核、伤寒和妇科病等，都有利于延年益寿。

3、山药块茎含有丰富的多糖体，能刺激和调节人体免疫系统。因此，常被用作增强免疫力的保健药。

4、山药所含的尿囊素具有麻醉镇痛作用，能促进上皮生长，消炎抗菌，常用于治疗手足干裂、鱼鳞病及各种角化性皮肤病。

山药的栽培技术

山药的栽培过程技术要求高。学不好种植技术，就收获不了高产优质的山药。 2017年种植山药的农民一定要学习种植技术，了解市场行情。以获得高回报。

1、及时追肥最重要

追肥主要在生长的中后期，前期需肥量较少。为保证山药高产，一般追肥23次。生长后期喷施“药根大菱”+0.2%磷酸二氢钾、1%尿素，保证块茎伸长膨大所需的充足养分。喷施“药根大菱”，可满足花果期大量养分供给，加粗地下部分养分输送管道，增加养分输送量，提高地下果实膨大速度，具有极高效无毒。

2. 控制水分平衡

山药地上部分喜高温干燥，怕霜冻和涝渍，不宜干旱。如果太干，会严重影响山药的膨化。浇水时间大约在4月中旬到5月下旬。在此期间，一般每隔10天左右浇一次水。 5月下旬以后要根据土壤湿度浇水。浇水过多也易引起锈病，引起早落叶，影响生根。

种植山药时，一定要特别注意增加养分的输送量；只有增强山药的抗逆性，才能生产出优质的山药，增加经济收入。

致富案例：张洪种植紫山药 推进深加工圆了致富梦

11月9日，张红接到一周内第五次订购紫山药的电话。作为眉山市彭山区舞阳镇的返乡农民工，张红利用200多亩紫薯种植基地带动100余人务工，每个月给工人发工资10万元。

张红，40岁，家住彭山区舞阳镇。他从15岁起就在父母的指导下学习柑橘种植技术。由于工作认真，上进心强，17岁时被群众推举为生产队长。

为了改善家人的生活，张宏在种植柑橘的同时，还修理和销售摩托车，在江浙两地打工，还承包了高铁建设工程。他的年收入一度达到20万元。

虽然收入不错，但在国外10多年的打工生活，让张红特别想家。长期以来，他一直想通过回乡创业与家人团聚。 2013年，他找到了机会。

“当时，我在上海的一家大超市里发现了紫山药，立刻就被吸引住了，看到一公斤紫山药的价格是4

0块钱时，我吓了一大跳。由于之前也没见过这种山药，所以非常感兴趣。”张洪说，他通过网络了解了紫山药的种植特点和市场前景后，就有了回乡种植的打算。

2013年底，经过一番考察，张洪从省外返乡回到了彭山区武阳镇老家，并到广安一家农业公司学习了3个月的紫山药种植技术。当他了解到四川省内种植紫山药的人还很少时，便当机立断地决定创业。

2014年，张洪通过试种2亩紫山药，获得了每亩近2万元的收入。今年初，他通过镇村两级土地流转公司，流转到260余亩土地，种下了260余亩紫山药。

“这几天，正是紫山药上市的时间，我组织工人及时为‘订单户’采收紫山药。”张洪说，他种植的260余亩紫山药，每亩可产 2000公斤左右，每公斤批发价 6—8元，每亩收入可达 15000元左右。“我可以在这260多亩土地中挣到一笔比在外打工还多的票子，父老乡亲们也可以在我这里挣到一笔钱。”张洪说，在他的园子里，每天最多的时候有 100多个当地群众打工，每个月他要为打工群众发放工资10多万元。“回乡种植紫山药巴适，我能挣钱，群众也能挣到钱。”张洪高兴地说。

张洪计划，明年把紫山药的种植面积扩大到1000亩，并建设一个气调库和工厂，对紫山药进行深加工，做成紫山药粉、紫山药糕点后推向全国市场。