一、芦笋的采收时间

1、芦笋一般在定植后第二年收获。一年可以收获两次。采收时间一般为4-6月或9-11月。夏季高温天气不宜采收，易影响芦笋生长发育的产量和品质。

2、华北地区竹笋一般在4月上中旬采收，地温稳定在10以上。从土壤耕作到竹笋收获大约需要15-20天。受地域气候、土壤质量、株龄等因素影响，竹笋采收时间有限。会有所不同。

3、采收期一般第一年20-30天左右，第二年30-40天左右。后期适当延长至60天左右。采收后，需要留出90天以上的时间让植株恢复生长。

二、采笋方法

1、芦笋需要在采收前1-2周培养。一般春季气温回升，嫩芽尚未出苗，但也不宜过早。培土时，土壤中不能有树叶和未发酵的堆肥，否则容易生锈。

2、采笋时，要观察垄面有无裂缝和屋瓦，然后用手轻轻扒去泥土。新梢露出约5cm时，不得损伤新梢或其他正在生长的新梢。用手握住笋尖3厘米，用刀与地面成75角，距嫩茎3厘米插入土中，顺芦笋幼茎方向采收。采用这种方法，每人可收获1-2公顷左右。

3、收获完成后，需用湿土填满穴至垄上5厘米左右，然后压实至与垄面平行。土壤不宜过松或过紧，否则会影响第二次抽出的嫩茎的生长弯曲，或因透气透光性差而变色，笋尖散乱，老化，从而降低质量。

4、采摘竹笋时，不得破坏磷芽和地下茎，以防滋生病菌。竹笋的生产高峰期，每天早晚都要采收。将高约23-26cm的嫩茎剪去土表，防止养分流失。影响产量，每次收获不管好坏都要收获。

三、采笋工具

采笋的工具有笋刀和笋器。常用的笋刀由碳钢制成。刀片比较锋利。手柄由木头制成。刻有长度标记，以避免切割时出现深浅不一的情况。