一、培养料配方

平菇的原料来源有秸秆、木屑、酒糟、玉米杆、树叶、废纸、玉米芯、豆杆、棉籽壳、废棉花、农作物秸秆、工副废弃物等，选择非常多各种各样的。

选择原材料时，尽量不要使用发霉变质的。即使存放到次年，也需要在阳光下充分曝晒两三天后才能使用。选择新鲜的原料。

配方一：98%棉籽壳、1%石灰、1%石膏粉，PH值6.5

配方二：棉籽壳60%、石膏粉1%、秸秆粉33%、石灰粉1%、PH值6.5

配方三：80%秸秆粉、1%过磷酸钙、1%石灰粉、18%玉米粉或米糠，PH值6.5

二、拌料

1、原料按上述配方配好后，置于无菌洁净处，按干料水1：1.3-1.8的比例稀释。

2、用工具将培养料充分搅拌均匀，水量控制以双手捧住不滴水为准。它可以用作混合材料。

三、装袋灭菌

1、袋装平菇的塑料袋要用22-25cm的低压聚乙烯管膜做成一个长40-50cm的塑料管，将所有材料放入管内。

2、两边套上塑料颈圈或纤维带圈，压紧，防止多余空气进入，缸口朝下，沿着圈带由外向内慢慢移入，从边缘的一部分。

3、在圆环上盖上一层牛皮纸或报纸，将材料袋放在一起进行灭菌，100保温8-10小时进行高温灭菌。

四、冷却接种

1、将煮好的袋子放在干燥、清洁通风处，冷却至28左右后接种。

2、先用肥皂水、酒精、高锰酸钾溶液对镊子进行消毒，然后挑出细菌直接放入袋中。

3、蚕豆大小的菌种每口放3株，以龄期短、健壮、不被杂菌感染的菌种为佳。

4、注意接种动作要快，尽量不要说话，防止细菌从各个环节侵入。

五、菌丝培养

1、接种后将料袋叠在一起培养菌丝，最好在干燥无尘的环境中进行。

2、冬季和早春可大面积堆放一米左右，排成两行，最上层覆盖一层薄膜或草帘，使菌丝保温。

3、秋季和夏末单排摆放。最好叠3-4层，随时观察料袋温度。高于30时，应及时翻堆或换位散热。 20-30天后，菌丝培养完成。

六、子实体生长与管理

1、菌袋应及时移至出菇室，单排排列5-7层，留出70-80cm的宽距，以便日后操作。

2、保持室内温度和湿度，通风1-2小时/天，勤浇水，充分促进袋装平菇子实体的生长发育。

3、当子实体长出囊袋时，向菇体喷水1-2次/天，根据温度适量喷洒。

七、采收

1、当菇体长到80%成熟或菌盖颜色由深变浅时，死亡部分向下凹陷，长出白绒，就是采收期。

2、采收3-4次为宜。采收后，将烂菇、病菇洗净。香菇表面要及时清洗干净。菌丝进入休养期后，将进入下一个生长期。