茴香，又名茴子、大茴香、大茴香、怀香、香菜、小茴香。茴香和小茴香都是常用的调味品，做炖鱼、做腌制食品都离不开它们。因能去除肉中的异味，使之又香，故称“茴香”。八角即茴香，学名“八角”。孜然的种子是一种调味品，其茎叶也有香气，常用作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经和血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积气，故有健胃行气之功效；有时胃肠在兴奋后的蠕动会再次降低，从而有助于缓解痉挛和止痛。

2017种茴香赚钱吗？

茴香是一种常见的香料，常用于烹饪。成熟后成为主要食用部分。其茎一般切成细丝，放入凉拌、生食的佐料中，也可与各种肉类一起炒食。

种植茴香的收成还不错。一般每公顷产量为4.5吨，最高可达6.75吨。 2017年种植茴香具有一定的经济效益。

2017种植茴香的前景和市场价格行情

它产于欧洲、地中海沿岸和我国各地。原产于地中海地区。我国各省区均有栽培。

2017年2月茴香市场价格如下：

产品名称市场/地区价格

茴香北京市丰台区新发地农产品批发市场6.5元/公斤

小茴香北京昌平水屯农副产品批发市场2.8元/斤

北京市顺义区顺新石门农产品批发市场小茴香7.5元/斤

小茴香北京日商综合商品批发市场9.0元/公斤

小茴香北京锦绣大地农副产品批发市场7.2元/公斤

茴香的种植技术

茴香栽培过程中应注意以下几点。孜然是一种1-2年生的草本植物，可直接种植。

1.给土壤施肥。宜种植在土层深厚、除盐好、通透性强、排水良好、轮作合理、深耕整地、足基肥、每亩施优质有机肥1000公斤的沙质壤土或轻质沙壤土中。稀土磷肥50公斤、尿素20公斤、硫酸钾6公斤。

2、土壤处理。定植前在地表喷洒氟乐灵和新高脂膜100厘米，及时耙地，使土药混合均匀，耙地深度68厘米。

3、适时早播。应选用抗病性强的优良品种，及时清除杂物。播前用辛硫磷和新高脂膜包衣，适时播种。播种时应掌握匀播和适当疏播。一般行距以3040厘米为宜。株距12-15厘米，每穴播10粒左右，播后平整表面。

4、间苗定苗。出苗前后要及时中耕除草，打破土壤板结，有利于幼苗的生长发育；同时，当小茴香长出23片真叶，苗高45厘米时，可进行间苗，适量浇水，并喷上新的高脂膜保护苗木，提高抗病能力，并保护幼苗生长旺盛。

五、田间管理。茴香生长期要合理施肥，及时浇水，防治病虫害。苗期喷施强梗精，使植株茎粗壮，自然味浓；生长期适时喷施花王3号，抑制主梢疯狂生长，促进花芽分化。开花前喷施蔬菜、水果强蒂灵，以增强授粉质量，提高周期坐果率，无空壳、无籽粒，使小茴香持续高产。

茴香的营养价值与功效

茴香的主要成分有蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、茴香酮、茴香醛等，其香气主要来自茴香脑、茴香醛等致香物质。是集药、味、食、妆于一体的多用途植物。嫩茎叶用作蔬菜和馅料。

作为一种常见的香料，常用于肉类、海鲜、饼干等面食的烹调中。它在中药中用作药物。性温，味辛。归肝、肾、脾、胃经。功能温补肝肾，温胃行气，散瘀止痛，理气和胃。用于寒绞腹痛，睾丸脱垂，妇女痛经，小腹冷痛，脘腹胀痛，食少呕吐泄泻。

致富案例：小小茴香大致富 堰坪茴香远销国外

走进延坪镇高新村，道路两旁长满的茴香喜人，一股浓郁的茴香味扑面而来，令人心旷神怡。一路上，嗡嗡的蜜蜂在开着黄色小花的茴香上飞来飞去，采摘成熟茴香的人们组成了一幅美妙的山水田园画卷。

2013年，“延平小茴香”顺利通过国家地理标志产品认证，销量越来越好。主要销往湖南、四川、甘肃等地和主要中药材市场，也通过中间商销往日本等国。据初步统计，全镇已开发茴香5000多亩。

“延平小茴香”从田边转移到田间

“这几天很忙，天一亮大家就得上山摘茴香。”延平镇高新村6组村民吴大英一大早就来到自家的茴香田采摘成熟的茴香。

据吴大英介绍，每年茴香的采摘从8月初开始，到9月底结束。采摘季节持续约两个月。

“茴香成熟时分批采摘，”吴大英说。 “以前我们在地角种茴香，一年能挣200多斤，家里油盐零用钱全靠茴香，田里全种茴香。”

2014年，吴大英家种了10多亩茴香，今年进入丰产期。今年预计收获2000多斤，收入3万多元。

“延平小茴香”成大产业

看小茴香的发展势头，2014年，高新村成立了首家“高寺山小茴香种植专业合作社”，

据该合作社理事长卢辉介绍，茴香是一种多年生天然草本植物，一年种，可采收5年，第2至4年是丰产期，茴香耐干旱、抗病虫，生长期无需灌溉，不需要施更多的肥，也基本不需要什么管护。

每年开春的时候，对田间地头的根出苗后进行除草、培土、施用少量的农家肥后便可进入下一年的收割。

合作社租用农民土地200多亩，一方面带头发展茴香种植，另一方面根据人们的饮食习惯，种植茴香苗销售，或者种植一年生茴香，采摘茴香块茎销售，供食用，进一步拓宽市场销路。

目前，该村发展茴香1200余亩，每亩可收茴香100余公斤，按照市场批发价每公斤30元计算，可收入300多万元。

据堰坪镇相关负责人介绍，该镇海拔800米至1000米，这里的土质条件既不适宜种庄稼，也不适合发展牛羊放牧业。山高坡陡，属卡斯特地貌，在土地资源、地理条件等方面都不占优势，产业发展难度较大。可这里的气候、土壤条件适合茴香生长。该村种植茴香有100多年的历史，老百姓又有种植茴香的习惯，该镇党委、政府因势利导，决定发展茴香产业。目前，全镇发展茴香种植面积达5000余亩，今年预计可收入1500余万元。

“堰坪茴香”销往日本

“茴香周身是宝，采摘完以后，剩下的茴香杆运回来，打成粉末后销以每吨不少于1500元的价格往巫山、奉节等周边区县用着牛羊、兔子的饲料。”卢辉对茴香的市场前景看好，“冬季和春季还可卖茴香嫩苗。”