中国梨的种植面积和产量仅次于苹果。梨树对土壤的适应性强，无论高山、丘陵、沙漠、洼地、盐碱地、红壤都能生长结果。但所产果实的品质略有不同。在正常栽培管理条件下，可获得高产。其中，安徽、河北、山东、辽宁四省是中国梨的集中产区，约占栽培面积的一半，产量的60%以上。梨的生产品种繁多。北至辽宁的南果梨，中南部最大的产区安徽砀山，江南的浙江、上海的脆冠梨，当然也是国内最大的产区是河北省石家庄市周边县市。赵县最著名，毕竟有赵州桥和柏林寺。山东烟台的栽培品种有海阳秋月梨、黄县长坝梨、栖霞大水梨、莱阳赤梨（刺梨）、莱西水晶梨、响水梨等。河北省保定、邯郸、石家庄、邢台地区主要品种有鸭梨、雪梨、圆黄梨、雪青梨、红梨等。安徽省砀山及其周边地区是梨的产区。安徽砀山是世界上最大的连片梨园，占全县耕地面积的70%左右。被誉为“中国梨都”，是吉尼斯世界纪录认定的世界上最大的连片果园工业区。砀山酥梨年产量约15亿斤，占全国梨总产量的八分之一。辽宁省绥中、北镇、义县、锦溪、鞍山、阜新等地主产秋白梨、鸭梨、秋子梨系的部分品种。山西高平是唯一的菠萝大产区，而山西原平主要产菠萝和牛油果。此外，甘肃兰州以盛产东郭梨而闻名。四川金川雪梨和苍溪雪梨。浙江、上海、福建的翠冠梨；新疆库尔勒梨、脆梨；烟台、大连西洋梨；洛阳的孟津梨也驰名中外。　　梨子主要种植品种皇冠梨果实椭圆形，果皮黄色，果面光滑，果点小，无锈斑；果核小，果肉白色，肉质细腻，石细胞和残渣少，脆嫩多汁，果形周正，酸甜可口。 鸭梨果实倒卵形，顶端有鸭头状突起，故名“鸭梨”。一般鸭梨的果皮呈黄绿色，贮藏后呈淡黄色。套袋栽培的果实为黄白色，又称水晶梨或水晶梨。鸭梨含糖量低，清甜爽口，可以选择它来解腻。最著名的有河北泊头、河北锦州和山东阳新。 (3)秋月梨：秋月梨是从日本引进的杂交梨品种。秋月梨为晚熟沙梨，果形扁圆，果形指数0.9左右。贮藏后呈黄褐色，贮藏期极长，果肉呈乳白色，果肉细腻酥脆，汁多味甜，滋味清香爽口，石细胞少，口感不变贮藏后果核小，可溶性固形物可食率95%以上。平均单果重400-500克，最大可达1500克左右。 雪梨黄绿色，果面粗糙，果皮蜡质。在市场上常见的梨中，它是最大的，每个重约350-400克。其肉质脆、汁多、味甜，以河北赵县出产最为著名。雪花梨具有很高的药用价值。具有清心润肺、通便、止咳润燥、醒酒解毒之功效。 香梨香梨学名库尔勒香梨，果实小，纺锤形或倒卵形。果皮黄绿色，向阳面有红晕，果皮薄。这种梨含糖量高，酥脆无渣，香气浓郁。 ‹ 南果梨南果梨的果实较小，果皮黄绿色，向阳面有红色。鲜果质脆、坚硬、酸甜。如果在室温下放置15天左右，果肉就会变软，入口即化，汁液多，风味浓郁。产于辽宁，最著名的产于鞍山、辽阳等地。 苹果梨苹果梨又称黄冠梨。果皮呈深黄色，套袋果呈淡黄色。外观就像一个黄色的香蕉苹果。果肉脆嫩多汁，酸甜可口，香气扑鼻。 风水梨风水梨的外皮呈黄褐色，套袋后呈金黄色。果肉细嫩多汁，味道浓郁甘甜。储存时间最短，常温下仅10天左右。 烟台梨烟台梨学名五九香，果皮绿黄相间。一段时间后果实变软，汁少，酸甜可口。适合老人小孩使用，不耐存放。

梨是西方进口梨品种的总称，形状、颜色各异。其中，加州梨是梨中最甜的品种。 酸梨酸梨学名安梨，果皮呈绿色，久藏果皮变成褐色。果肉厚而硬，熟后变软。汁多，酸甜可口，香气扑鼻，极耐贮运。 赵州雪梨是赵县的特产。赵州雪梨栽培历史悠久，距今已有1700多年的历史。早在秦汉时期，它就被历代朝廷选为朝廷贡品。因肉白如玉，霜如雪而得名。据史料记载：赵州鱼梨有“大如拳，甜如蜜，脆如菱”的说法。其果实大、圆、皮薄、肉厚、色泽好、汁多、味甜，与赵州桥齐名。 金顶斜花酥梨是河南省宁陵县的传统特产。明弘治年间，列为朝廷贡品。这种梨的果柄周围有一层金黄的果斑，花谢花后花脆可口，故名。其特点是色泽金黄、皮嫩肉脆、味甜多汁、食之无渣。除直接食用外，还可加工成罐头食品，还可酿酒、入药。 孟津梨主产于孟津县惠孟镇及周边地区。古时曾为贡梨，素有“洛阳金桔”之称。地处黄河冲积滩涂区，土壤深厚肥沃，光照充足，排灌方便，适宜梨树生长。孟津梨已有2000多年的栽培历史。据《齐民要术》载：“洛阳北莽，有章公夏梨，其味甚甜。海中独树一树，果形整齐均匀，果质酥脆，耐贮藏，色泽鲜艳，平均单果重400克左右，最大单果重1850克，主产区陈区、四庄、永禄、釜山、赵庄、叶川、杜寨、团池（今神农镇）等地，其中陈区镇铁

炉村产的大黄梨品质最为名优，俗称“铁炉梨”。早在隋朝时期就曾经被皇室封为进贡珍品，高平大黄梨的特点主要是味浓，味香，香甜适口，各种维生素、矿物质含量高。后来明、清时期曾为皇帝专用贡品。迄今为止已有1500多年的历史。在当地，大黄梨常作为药引入药，特别是对消痰降火，解疮毒、感冒、支气管炎、咳嗽有特殊疗效。烦渴失音、便秘、解酒毒等。在当地还流传着这样一句俗语：“开春三月毒气大，吃一斤梨比吃一贴药还要管用。”换到以前三月间时分，大黄梨基本已无售，不好买到。所以，每每有人在农户家吃到时，都会觉的很是珍贵。

　　⒃桂花梨（耐高温梨）

　　抗病、耐高温，适合南亚热带种植，广西崇左市东门镇（北回归线以南100km）可以正常开花结果；高产优质，可溶性固形物11%~13%，酸甜可口；早熟，初夏6月上旬率先应市。

　　⒄翠冠梨

　　砂梨的一种，果实近圆形，果形指数0.96，黄绿色、果肉雪白色、肉质细嫩、松脆多汁、化渣，石细胞极少，味浓甜，可溶性固形物含量12—14%，品质上等，单果重200克，最大500克，果实可食率96%，七月中下旬上市，果实扁圆，果面洁净，果肉呈白色，果核小肉厚质细嫩爽，汁丰味甜，甜而不腻，别有滋味。该品种成熟期早，果实生育期110天，上海地区7月下旬成熟，它比黄花梨早上市20余天，比北方鸭梨早2个多月。

　　⒅化心梨

　　在陇中，有一种水果——化心梨。它是当地人冬天自家食用的上等果品。新鲜时，由于生长期缺少雨水的滋润，黄中泛青的果皮上有黑的、黑红相间的斑点。个儿不大，一般鸡蛋大小。果形也不那么规整，滚圆的居多。咬上一口，甜中带酸，酸中带涩，涩的成份还是多一些，口感并不好。

　　⒆云南高山红雪梨

　　云南独有的红雪梨，梨子是红的，皮是薄的，水是多的，味儿是甜的。

　　梨子味美多汁，但是要注意，梨属性凉多汁水果，脾虚便溏、慢性肠炎、胃寒病、寒痰咳嗽或外感风寒咳嗽以及糖尿病患者忌食。妇女生产之后亦忌食生梨。女子有经来潮期间以及寒性痛经者忌食生梨。

　　各部分的效用

　　梨果：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。

　　梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花可以润肺、消痰清热、解毒。

　　梨籽：含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。可治便秘。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。

　　梨的吃法

　　生食：民间对其有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。-榨汁：将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。

　　冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是中国传统的食疗补品。可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。