我国幅员辽阔，不同地区有不同的气候。同一个季节，气温变化很大。因此，在安排金针菇栽培时，应充分考虑当地的气候因素。一起来了解一下金针菇的养殖要点吧。

1. 文化室

根据金针菇不同生长阶段对温度和湿度要求不同的特点，建设两种培养室，一种是菌丝体生长培养室，一种是菌丝体生长培养室。后代，又称培育室。有条件的子实体培育室分为催芽室和生长室。

菌丝培养室：需提供适宜金针菇菌丝生长的条件。即温度应保持在20-23，相对湿度应为70%。如果是专业生产，在建造养殖室时最好采用夹心墙，夹心墙内填充隔热材料，如谷壳、木屑或泡沫塑料板等。培养室密闭保温后，菌丝呼吸排出的CO2容易积聚过多，应建排气窗。

催芽室：要求具备温度13-14、湿度80-90%、黑暗等条件。为满足这一要求，必须有空调设备和加湿设备，以及吸排气孔。吸气孔设在墙脚，每米一个，排气孔设在墙顶，每两米一个。

培养室：也有生长室，又分为抑制室和生长室。栽培室应具备使金针菇生长整齐、结实、圆润、成束的温度条件。使金针菇的子实体在10的条件下生长，进行全年生产的栽培室都要用空调设备调节温度。

2、培养基配方如下：

40% 木屑、28% 小麦草粉、20% 麸皮、1% 石膏、1% 糖。

土粉28%、木屑40%、麸皮20%、石膏1%、糖1%。

3.制作菌袋

蘑菇袋的制作需要塑料薄膜袋、项圈和棉花。金针菇袋的薄膜袋应选用聚丙烯。规格为长38厘米，宽15-16厘米。薄膜袋的厚度为5-6米，塑料薄膜袋的质量对金针菇袋子的产量影响较大。注意薄膜质量的检查。戒指有两种类型：塑料戒指和纸板戒指。卫生棉条用棉在使用前应先晒太阳，并存放在干燥通风处。

4.混合材料

有机和手工制作。配料时要特别注意将各种培养料和辅料充分混合，培养料与水的混合物也要充分混合。具体方法应严格按培养料配方称取所需量。除糖等少量水溶性辅料外，先将干料干混均匀，同时将糖和其他可溶性辅料溶于水。按比例稀释后，喷洒在堆肥上，边喷边搅拌，直至水分适宜。金针菇栽培堆肥理论含水量为58-65%，但因堆肥种类和干湿程度不同，配制堆肥时应根据具体情况掌握。通常通过经验来检查。方法是用手将培养料紧紧握成一团，摊在地上，用拇指、食指、中指捏紧培养料，看有水迹。

5、灭菌

金针菇的袋装栽培是熟料栽培，即需要用杀菌锅或杀菌炉进行杀菌。灭菌时，高压锅灭菌的要在1.5kg/cm2的压力下保持1.5小时，常压炉灭菌的要保持10小时，培养袋内的堆肥温度在炉温达到100 C。灭菌后，先打开排气孔逐渐冷却，然后打开炉门取出袋子。

6、出菇管理

当大量菇芽整齐出现时，转入出菇管理。采用菇袋倒扣法滋润、催芽者，应将塑料袋拉直，并盖上干净的报纸或地膜。结果期气温由4-5升高到现蕾期12-16，但不宜高于18。温度高于18时，菇柄变细，呈黄褐色，商品价值下降。如果没有空调设备，要注意低温保温，关紧门窗；出菇期间栽培室内空气相对湿度宜为90-95%。

7. 收获

金针菇应适时采收。在菌柄未完全伸展时采收，产量低；在菌盖完全展开或卷起时采收，虽然产量高，但形状较差，影响商品价值。制罐者宜在菇盖初采收。鲜卖的，6-7分钟菌盖展开即可采收。采收后，应刮去培养基表面老化的菌丝，将料平整，重新折好袋口，让菌丝恢复生长。

综上所述，就是金针菇的栽培技术。其实金针菇的栽培模式有好几种，大家可以根据自己的专长来选择。