引颈治血：老龟要收拾，先用木棍把头抽出来砍掉。浸刮皮：用热水浸泡，刮去表面黑色脏皮。清理油垢：揭开龟壳取出内脏，去除附着的油垢。注意：处理时，应将血液完全抽干，以免残留寄生虫。

老乌龟怎么清理

1、引颈控血

老龟要收拾它，先用筷子或细木棍引诱老龟伸出头来咬。咬完后，用力拔出来。此时头、颈、四肢已出壳，用锋利的菜刀即可割断。放入冷水中，可治血行血。

2、浸烫刮皮

老龟的头颈被割下控制血后，准备80度左右的热水，放入热水中烫3-5分钟，捞出刮去黑色脏皮用剪刀，刮皮时留龟壳在裙身周围，刮去黑皮，用清水洗净。

3、清理油脂

将清洗干净的老甲鱼从裙底沿边切开，或在腹部切开过口，揭开甲壳取出内脏，剪去四爪上的甲尖和尾鞘，取出附着的油脂。如果油脂没有完全去除，鱼腥味很重，必须彻底去除。

4、注意事项

加工时，血要彻底擦干，以免老龟血中残留寄生虫。此外，必须用热水浸泡。温水或冷水都不能软化表面的老皮，也不能用剪刀彻底清洗干净。浸泡头部和四肢，不要压痕。