形状不同：野生鳗鱼头尖，养殖鳗鱼头扁圆。活动不同：野生黄鳝被抓到会活蹦乱跳，养殖的黄鳝被抓到后会比较安静。手感的区别：野生黄鳝肌肉发达，养殖黄鳝摸起来柔软。肉质差异：野生鳗鱼肉质紧实，养殖鳗鱼肉质松散。

野生鳗鱼和养殖鳗鱼的区别

1、外形不同

野生鳗鱼头尖，身体呈青黄色或橙色，表面有较大的黑色斑点和花纹，而养殖鳗鱼头部较扁，全身呈黄色或橙色，有斑点和花纹在表面上。较浅。

2、活性不同

野生鳗鱼比较活泼，被钓到后会上蹿下跳，放到桶里就会沉到水底，而养殖的鳗鱼被钓到后比较安静，放到桶里就会往上钻一个水桶。

3、手感区别

野生黄鳝体表基本没有油灰，肌肉发达，用力抓时手感较硬，而养殖黄鳝体表油灰较多，抓起来比较滑，非常粘，触感柔软。

4、肉质差异

野生鳗鱼的血色呈深红色或深红色，肉质紧实，口感韧、有嚼劲，有一定的鲜味和甜味，养殖鳗鱼的血色呈粉红色，肉质比较松散，回味悠长。酸甜可口，有奇异气味。