看蟹壳：肥厚的大闸蟹壳呈蓝黑色，光泽好。肥美的大闸蟹肚脐圆润饱满。看螯肢：大闸蟹螯肢上的毛又密又结实，说明肉多。看反应：把背壳朝下的螃蟹放在地上，迅速翻过来。肉很丰满。看螃蟹的公母：每年八九月份母蟹比较丰满，十月份公蟹比较丰满。

如何区分大闸蟹肥瘦

1、看蟹壳

大闸蟹的肥瘦可以通过蟹壳来区分。其中，肥大闸蟹的壳呈蓝黑色，光泽好，而瘦大闸蟹的壳呈黄色或浅色，光泽暗淡。

2、看肚脐

肚脐靠近腹腔。肥大闸蟹肚脐圆润饱满，内含丰富的蟹黄和蟹肉；瘦大闸蟹肚脐干瘪或扁平，内含肉少。

3、看螯足

大闸蟹的爪子上分布着细密的绒毛。一般强壮、肉质大的大闸蟹，爪毛较多，坚硬有力；而瘦或不新鲜的大闸蟹，爪毛较少，口感较差。

4、看反应

把带背壳的大闸蟹放在地上。可以快速翻身的大闸蟹，元气满满，反应灵敏，生长旺盛。差，肉质差。

5、看公母

民间有八九月选母蟹，九月后选公蟹的说法。每年8-9月，雌蟹进入繁殖季节，卵巢成熟，会占据甲壳的整个空间。此时，蟹黄饱满，而每年十月，雄蟹成熟，开始储存脂肪。此时蟹膏含量高，肉质肥厚。