荔枝菌属镓杉属，粗壮的荔枝菌，略呈纺锤形，长10--20厘米，菌尖像一把收紧的小伞。这样的荔枝菇可以归类为特产。 荔枝菌的特点荔枝菌一般在5-7月生长，即荔枝开花至结果期，故名。全国只有广东产荔枝菇。因此，荔枝菌也被誉为“岭南菌王”。荔枝菌的生长环境和时间荔枝菌之所以被称为荔枝菌，是因为它生长在荔枝树下，这也赋予了荔枝菌独特的荔枝香味。每年农历五月初一到夏至，都会长出大量的荔枝菌。但荔枝菌的生长时间并不长，最多一个月左右。因此，荔枝菌来之不易，并不是所有的荔枝林都能长出荔枝菌。荔枝菌只有在一定的气候、环境、地点、季节才能生长。一般在半夜下雨的时候生长迅速，因为味道甜，会引来白蚁啃食，一出太阳，荔枝菌就会长出来，味道变差，所以新鲜的荔枝菌都是采摘者在黑暗中采摘非常困难。这也是为什么荔枝菇价格昂贵，经常买不到的原因。荔枝的营养价值荔枝菌生长最多的是荔枝产地，如广州的萝岗、增城、从化和茂名的化州。从营养角度看，荔枝木耳富含人体所需的7种氨基酸和11种矿物质，而且不含胆固醇、不含淀粉、低脂肪、低糖、膳食纤维较多。滋养善良。荔枝菌的共生关系由于荔枝菌与白蚁巢共生，白蚁吞食菌丝体获取养分，其分泌物是菌类生长的关键营养物质，再加上酸性土壤环境、适宜的温度和湿度，形成了独特的两者之间存在相互依存的共生现象。这种复杂的生长环境难以模拟，无法实现人工栽培。除了广东的气候和土壤因素可以满足上述条件外，其他地方很少能满足要求。因此，荔枝木耳具有其他菌类无法比拟的美味，菌丝更嫩、爽口、无渣。