苦瓜是葫芦科一年生攀缘草本植物的果实，具有特殊的苦味。苦瓜原产于印度尼西亚，宋元时期传入中国，现分布于中国各地。 白苦瓜和绿苦瓜的区别白苦瓜的特点白苦瓜又名白玉苦瓜，色白如玉。它已经在台湾种植了60 多年。现产于福建省明溪县、漳浦县和广东省潮汕区。瓜长纺锤形，单瓜重0.73kg，瓜皮洁白有光泽，表面有不规则的棱纹，果肉淡绿色，果肉厚实，苦味适中，质量好，耐热，抗病。青苦瓜的特点苦瓜原产于东印度，广泛栽培于世界热带至温带地区。在我国南北方广为栽培。青苦瓜的果实呈纺锤形或圆柱形，多块茎，有皱纹，成熟时呈绿色。与白苦瓜相比，口感没有青苦瓜苦，口感比青苦瓜清脆，水分多，更适合榨汁。苦瓜不仅味道特殊，而且营养丰富。苦瓜虽苦，但从不将苦味传递给其他食物，故又有“君子菜”之称。苦瓜的用途苦瓜清热解毒：能泄心热，排除体内毒素。常食苦瓜可增强皮质活力，使皮肤柔嫩健康。苦瓜粗提物中含有类胰岛素物质，具有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性甘、苦、寒，能清热除烦、止渴；蛤肉味甘咸性寒，可清热滋阴，止渴利尿。二者合用可清热养阴，适合胃阴虚热的糖尿病人食用。苦瓜性味苦，生时性寒，熟时性温。生食清热解火，去热除烦；熟食补血养肝，补脾益肾，能祛邪热，消除疲劳，清心明目，益气壮阳。苦瓜的营养成分极其丰富。除了富含蛋白质、糖、矿物质和维生素外，它还含有几种独特的成分。其中苦味素被誉为“脂肪杀手”，具有清热降火、健脾开胃的作用；苦瓜苷能在一定程度上调节血压、血脂、胆固醇等，保护心脑血管；奎宁等生物碱利尿活血，消炎退烧，清心明目。苦瓜特别适合春夏去火，辅助治疗疮毒、中暑、痱子等病症。