糯米即糯米砻谷米，在我国南方称为糯米，在我国北方常称江米，有白色和紫色之分。 白糯米和黑糯米的区别白糯米分为长糯米和圆糯米。南方出产长糯米，北方出产圆糯米。由于气候原因，南方的长糯米一年可以收获两三个季节。圆糯米产于北方，气候较冷，只能收单季稻。因为多季稻生长时间短，比较柔软，适合老年人食用。白糯米的起源与特点白糯米主产于江苏、浙江等地。糯米几乎稳坐食品界最高赞誉的宝座，几千年来从未有过负面评价。在温州，糯米被写入了当地人的味觉基因。土生土长的温州人对糯米有着说不出的乡愁。当地人也称它为“煮饭”。小时候，煮饭是一种简单的快乐；长大后，煮饭承载着对家乡的怀念。在温州，几乎每条街道都可以看到煮饭的身影，吃的人更是络绎不绝。紫米的产地和特点紫米是大米的一种，因碾磨出来的米粒细长而呈紫色而得名。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸。水洗或浸泡会造成变色（营养流失），不宜大力擦洗。紫糯米是糯米中较为珍贵的品种，又称黑糯米、血糯米。只有湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，云南墨江很有名。云南省墨江县荣获“中国紫米之乡”称号。墨江县是北回归线穿城而过的地方。其得天独厚的地理优势和特殊的地理环境被称为“阴阳之交”。墨江县生物资源丰富，物产名优。在众多名特产品中，墨江紫米的名气很大。盛产紫米的墨江县素有“紫米之乡”之称。糯米的价值糯米是制作粘性点心的主要原料，如粽子、八宝粥、各种点心等。糯米也是酿造酒酿（甜酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸和淀粉等，营养丰富，是温补强壮食品。