山药，原名山药，又名山药，是一种比较常见的植物性食品，原产于韩国、中国和日本。 山药的食用价值及种植时间我国的山药产地我国的山药主产于河南、江苏、广西、湖南等地。是山西平遥和河南焦作的特产。我国华北、西北及长江流域均有种植。尤以河南焦作的铁棒山药最为美味，以河南怀庆品质最佳。被视为道地药材。山药在国外并无原产地，但自1914年巴拿马万国博览会以来，多年来中国向英美等十多个国家和地区大量出口山药。山药的特点山药是人类最早食用的植物之一。山药块茎肥厚多汁，香甜柔软，有粘性。生吃或热吃都很美味。在人体所需的18种氨基酸中，山药就含有16种。具有滋补强壮、助消化、敛汗止泻之功效。山药最适合与灵芝同服。具有预防和治疗糖尿病的作用，在食品工业和加工业中具有很大的发展前景。山药最大的特点就是含有大量的粘蛋白。粘蛋白是多糖和蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用。可防止脂肪沉积于心血管系统，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生；其中所含的多巴胺具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要地位。山药的生长习性作为药食两用的中药材，受地域气候特征、地质特征、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。属短日照植物，适合温带地区种植，土层较深的地方也可种植。山药的种植时间需要根据山药的生长习性和各地的气候特点来确定。山药从播种到采收需要六个月左右，播种时间一般选择在春季。长江流域一般在3月种植，黄淮海地区在3月中下旬至4月上旬种植，华北地区在清明前后4月左右种植，东北地区气温较低，一般种植五月初。