大麦有适合温带、亚北极和亚热带地区生长的品种，生长期至少为90天，在谷类作物中较短。因此，在喜马拉雅山生长季节较短的坡地也可栽培，但产量较低。其抗旱、抗热能力也强于其他小粒作物。北非近沙漠地区秋季播种，西欧和北美寒冷潮湿地区春季播种。 大麦品种1.青稞（俗称青藏）---黑麦（植物学词典）（品种）一年生三株直立，平滑，高约100厘米，直径4-6毫米，有4-5节。叶鞘光滑，多数短于节间或基部长于节间，两侧具二叶耳，相互紧扣；叶舌膜质，长1-2mm；叶长9-20cm，宽8-15mm，略粗糙。穗状花序成熟时黄褐色或紫褐色，长4-8厘米（芒除外），宽1.8-2厘米；小穗长约1厘米；颖片线状披针形，被短毛覆盖，先端渐尖芒状，长达1厘米；内稃顶端伸入芒10-15厘米长，两侧具细刚毛。颖果成熟时，易从圈养体中脱出。我国西北、西南各省多有栽培。适宜高原凉爽气候。模式标本采自亚洲。2.西藏青稞（俗称青藏）----大麦（语法图解）（品种）年度的。茎直立，光滑，高约100厘米。叶鞘平滑，短于节间，两侧具两个披针形叶耳；叶舌膜质，1-2毫米长；叶片长18-25 厘米，宽1-1.8 厘米，扁平，稍粗糙。穗状花序长5.5-8厘米（芒除外），宽约1.5厘米；小穗长约1厘米；颖片线形，短毛，先端延伸成8-10毫米长的细芒；外稃顶上三裂片基部扩大，两侧内翻或水平，先端渐尖，形成短而弯的芒或无芒。颖果成熟时易脱落。我国青海、西藏、四川、甘肃等省区常有栽培，华北等地区亦有栽培。模式标本采自德国。它的种子来自法国。