紫米和黑米的区别黑米和紫米都是大米的品种。黑米饼和紫米饼是北方大排档非常受欢迎的食品。虽然我们在日常生活中经常吃黑米和紫米，但是很多朋友对它们还是有些迷茫，尤其是现在的年轻人。黑米和紫米有什么区别？一、紫米和黑米的区别1.色差从外观上看，黑米和紫米在颜色上有些相似，但是如果将两种大米放在一起比较，就会发现黑米的颜色接近于墨黑或深褐色，米粒也没有长而椭圆形。紫米的颜色呈深紫色，颗粒比较均匀。2、品种的区别黑米是粳米和籼米的变种。其米质坚硬。用黑米煮粥，米汤不粘稠。紫米是糯米的一种，属于软米。煮熟后很黏，煮熟后会很粘稠。3、营养上的差异黑米和紫米的营养基本相同，都含有蛋白质和碳水化合物。如果要细分两者的话，那么黑米中含有大量的花青素和胡萝卜素，以及天然的强心甙，而紫米中的花青素和胡萝卜素相对较少，但是含有丰富的赖氨酸和天然叶酸。2.紫米和黑米哪个好1、紫米和黑米的营养作用相差不大，只是紫米的品质更好一些。吃的时候，黑米外面有一层皮，不容易煮烂。煮之前需要先泡一下，这样很麻烦。如果不先浸泡，可能会导致营养不良。身体虚弱的人适合吃紫米补充营养。2、紫米和黑米都是正宗的，有很好的滋补作用。民间称之为长寿米。它们具有黑发的效果。它们可以补充人体的蛋白质、碳水化合物和各种维生素等营养物质，还可以改善贫血，黑米中的一种特殊复合米还可以降低人的血压，抑制癌细胞的生长。3、在综合品质方面，紫米的价值高于黑米。在药用价值方面，中医普遍认为黑米的功效高于紫米。黑米被称为药米，适合孕妇食用，有补血的功效。古代帝王将其作为养生常用米。对于其他食物，颜色越深，营养价值越高。黑米大概也差不多，颜色越深质量越好。紫米和黑米都含有丰富的膳食纤维，有益健康。