三种最常见食用菌的营养价值食用菌的特点是高蛋白、无胆固醇、无淀粉、低脂肪、低糖、多膳食纤维、多氨基酸、多维生素、多矿物质。比如下面三种常吃的菌类，营养价值都非常丰富。香菇是一种营养丰富的食品。香菇素有“山珍”之称。味道很好，富含人体必需的微量元素。香菇热量低，蛋白质和维生素含量高，能提供孩子身体所需的多种维生素，对孩子的生长发育很有好处。香菇中含有普通蔬菜所缺乏的肌甾醇。肌甾醇可转化为维生素D，可促进儿童对钙的吸收。经常食用香菇对增强儿童免疫力、预防感冒病毒也有很好的作用。金针菇体型细长，身体雪白，是一种非常适宜生长的真菌。中国很多地方都有种植。它可以煮或炸。它含有儿童生长发育所必需的赖氨酸和精氨酸。对促进儿童记忆、开发儿童智力有特殊作用，常被称为“益智蘑菇”；其中所含的维生素D能促进钙、磷的消化吸收，沉积在骨骼和牙齿中，有利于促进儿童骨骼和牙齿的生长发育，对预防佝偻病可起到积极作用，但儿童脾胃虚寒者不易食用。黑木耳，其蛋白质含量与肉类相当，含铁量比肉类高100倍。它还能促进宝宝的身体和智力发育，故有“聪明菇”之称。它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、氨基酸、维生素、胡萝卜素等多种成分，尤以赖氨酸含量最高。木耳中的胶体能吸附和浓缩残留在人体消化系统中的灰尘和杂质，并将其排出体外，从而起到清肠胃的作用。经常食用可以预防和抗癌。食用菌集中了食物的所有优良特性，其营养价值达到植物性食物的顶峰。被称为神食、长寿食品。