绿茶是什么茶？有什么特点？绿茶（乌龙茶）是一种半发酵茶，主产于我国茶叶大省福建。因加工绿茶色泽绿褐如铁而得名。好的绿茶四周有一圈红边，故有“绿叶红边”的美誉。绿茶结合了绿茶和红茶的制作方法，既杀青又发酵。采摘鲜叶需要一定的成熟度，所以绿茶的叶子会越来越厚，有一定梗的茶可能味道会更好。著名的绿茶代表有：一、安溪铁观音：铁观音的正宗产地在福建省安溪县。由于经过摇青处理，铁观音叶身较重。放入茶壶时，会发出“当当”的声音。声音越清晰，说明铁观音的品质。越好，铁观音沉闷的声音稍差。因为铁观音树周围种有兰花，茶树吸收了兰花的香味，所以铁观音有兰花的香味。铁观音最大的特点就是耐冲泡。茶汤呈淡黄色，香气特别持久，故有“七泡余香”之说。2.广东雅士香： 雅士香这种茶树种植在“雅士土”（黄土）的茶园内。它有一种难以形容的银花香味。茶农怕被人偷走，所以称这种茶为“鸭落香”。鸭屎味干茶色泽黑绿油润，条索结实，汤色橙黄鲜亮，花香独特，特别耐泡。潮汕工夫茶多以此类茶饮。