干黄瓜和普通黄瓜有什么区别水黄瓜和干黄瓜首先是科属不同，水黄瓜属于葫芦科，干黄瓜属于堇菜科；二是形状各异，干黄瓜主要入药，水黄瓜则作为蔬菜、水果食用。干黄瓜和普通黄瓜有什么区别？1、外观上的区别：普通黄瓜外面有小刺，表面凹凸不平。干黄瓜没有刺，表面光滑。2、大小差异：普通黄瓜比干黄瓜长。3、色差：普通黄瓜呈绿色，干黄瓜呈淡绿色。4、口感上的区别：普通黄瓜的果肉坚硬，味甜，可以当水果生吃。干黄瓜特别嫩，常用于凉拌或清炒。