什么是越南语越瓜为葫芦科攀缘或匍匐草本植物越瓜的果实，又名生瓜、笋瓜、脆瓜；越瓜是甜瓜的变种，果皮很薄，成熟时有香气，但缺乏甜味；主要用作食品蔬菜和水果常被制成酱菜，这是一种与米粥一起开胃的古老菜肴。它还具有一定的药用价值；【主要价值】一、食用价值越瓜含有矿物质和其他维生素等，适宜生食、腌制或油炸食用。我国很多地方都有栽培。夏、秋季果实未成熟时采收。洗净即用。2、药用价值：益胃、止烦渴、利小便、除烦躁、解酒毒、泄热。：用瓜米作咸鱼，长期食用可益胃；：将越瓜烧成灰，可用于口疮、热疮。：生瓜吃多了会损伤脾胃的阳气，所以脾胃虚寒者慎用。生吃多了容易受寒上火，引起胸痛、肚脐下有疙瘩痛、各种生疮。