紫叶蔬菜有紫甘蓝、紫玉米、洋葱、紫薯、紫罗勒、紫苏等。其中，紫甘蓝、紫罗勒、紫苏的叶子是紫色的，洋葱、紫玉米、紫薯是紫色的。紫甘蓝在种植过程中，要选用富含微量元素、排水良好的腐殖土，养护时可用清水浇灌紫甘蓝。

什么是紫叶蔬菜？

1、紫甘蓝

紫甘蓝是一种半抗寒蔬菜。生长温度约为20至25C。进入头部阶段时，适宜的环境湿度应为15%-25%。定植时尽量避免高温天气，事后立即浇水，促进植株成活。

2、紫玉米

紫玉米的种植需要经过种子处理、育苗、营养土配置三个基本阶段。种子要饱满，在晴天晒干。浸种时宜选用温水浸种。配制营养土时可用半沙壤土。 60%、35%腐熟肥、5%草木灰，并加适量钙。

3、紫薯

紫薯定植一般在2月中旬左右。首先，必须选择种子。尽量选择籽粒饱满、无破损的种子。它们经过晒干和消毒。气温达到15时即可育苗。幼苗要用塑料薄膜覆盖保温。当幼苗长到20厘米以上时，即可移栽。

4、紫罗勒

罗勒是一种深根性植物，其根部可深入土壤约50-100厘米。宜在肥沃疏松、排水良好的沙质土壤中栽培。南方一般3-4月播种，北方4-5月播种。于晴天上午进行，播后及时浇水，并在种子上覆上一层薄土。