永善县光热资源丰富，雨量充沛，土壤有机质含量高，最适宜大蒜种植。大蒜在永山各地广为种植。该地区出产的大蒜以品质优良、辣味浓、个头大、果形好、皮色好而著称，深受客商青睐。本文介绍大蒜栽培技术。　　1 选种整地1.1 选种选用经过休眠、具有本品种特征、大小均匀的蒜头。蒜瓣大，色白，无病虫斑，短粗直，有大、中、小之分。保湿播种，使出苗整齐，成熟一致。 1.2 种子处理播种前，将去皮的蒜瓣用冷水浸泡1-2天，吸足水分，利于生根。为防止种子带菌，可用福尔马林（甲醛）加水配成300倍溶液浸泡种子3小时，浸泡后用水冲洗干净，擦干表面水分，立即播种。 1.3精整地大蒜须根呈串状，吸水吸肥能力弱，鳞茎在土壤中生长膨大。适宜种植在土层深厚、肥沃、疏松、排水良好的沙质土壤上（砂壤土疏松，适宜根系发育，早绿化，苔早抽苔，蒜头大，辣味浓），大葱、韭菜、大葱等葱类蔬菜，之前的茬都没有种。前茬作物收获后立即翻耕曝晒，一般深翻15-20cm，结合深翻，每667施腐熟农家肥2000-3000kg作基肥，追施磷肥20-30kg施钾肥，翻土压碎，1.5m开箱，箱宽1.2m左右，挖排水沟，保持垄面平整、松软。　　2 时适播种大蒜2.1 适时播种大蒜的最佳播种时间是长到5-6片叶子后越冬。为春化打好基础。在长江流域及其以南地区，过早播种苗木，越冬前苗木生长旺盛，消耗养分，降低越冬能力，还可能发生春化，造成二次生长，形成第二年复合丁香蒜，降低蒜质。播种过晚，苗小，组织嫩，根系弱，养分积累少，抗寒性低，越冬死亡多。因此，大蒜必须严格控制播种时间。秋蒜一般在九月中下旬（即农历八月上中旬）播种。 2.2合理密植播种时采用穴播、定向播（使花瓣腹面与行向平行），每穴1瓣，行距1.5cm，株距1cm，每667平方米栽4万株。保持深度3-4cm，播后覆盖一层草木灰或稻草。每667种植量为120kg。以收获大蒜苗为目的，行距10-12cm，株距3-5cm，每667种植93330株。 2.3 播种方法“深葱浅蒜”是农民多年积累的经验。大蒜播种的适宜深度一般为3-4厘米。大蒜一般采用插播，即将花瓣插入土中，播后覆土，使之牢固。为防止干旱，可在土壤上覆盖两层稻草或其他保湿材料。种植不宜过深。太深则出苗晚，假茎过长，根系吸水肥多，生长旺盛。大蒜会被泥土挤压，很难膨胀。 ”，苗期根际易缺水，根系发育差，冬季易冻死。　　3 大蒜栽培田间管理3.1全追后3叶初期苗期施轻人粪尿一次提苗，每667追施人畜粪便1500-200kg，追施尿素5kg；今冬至次春追肥一次[ www.cyonE.com.cn/】，每667平方米施碳酸铵10公斤、人畜粪肥10001200公斤或菜饼50公斤、尿素18公斤、氯化钾5公斤。促进苗木生长旺盛，茎叶健壮，使大蒜黄尖少或无黄尖；为促进蒜头肥大，在大蒜膨大期收获蒜苔前追施速效氮钾肥，如施氮钾肥5-10kg每667施复合肥，如果只施尿素，5公斤左右就够了。追肥不可过多，否则会导致形成的蒜芽变绿重新长叶，消耗大蒜养分。追肥应在蒜苔采收前进行，然后在蒜苔采收后，会有丰富的养分促进蒜头膨大。如果在蒜苔采收后进行追肥，容易造成贪青，减产。如果田间土壤比较肥沃，大蒜叶片肥厚，颜色深，则不宜施膨大肥。大蒜一般在收苔后22天左右收割，这样也可以避免追施肥料。大蒜抽苔期每667施尿素15kg。

叶面施肥宜在大蒜头快速膨大期，每667平方米施0.2%0.3%磷酸二氢钾溶液，最好在谷雨节前后施。 3.2水分管理3.2.1苗期苗期一般播种1周。追施足量苗肥后，如田间土壤干燥，可浇水一次，促进幼苗生长。大蒜苗全部备好后，进入育苗初期。如在秋雨较多的时期，注意做好秋雨后田间的排水工作。 3.2.2 苗期中后期以越冬前和割草结束的时间为标志。如果土壤干燥，应浇水一次；入冬后气温逐渐回升，幼苗又开始旺盛生长，应及时浇水，促进蒜叶生长和假茎粗壮。 3.2.3抽苔期大蒜幼苗分化叶片全部展现出来，叶面积增长到高峰，根系也扩展到最大范围，蒜苔生长加快。这个时期是需要肥水最多的时期。最后，及时浇上抽薹水。 “尾现”后应继续浇水，以水促苗，至苔收前2-3天方可停止浇水，以利于贮运。 3.2.4 大蒜膨大期大蒜采收后立即浇水，促进大蒜快速膨大增重。大蒜收获前5天停止浇水，控制生长，促进叶片同化，加速向大蒜转移。 3.3 中耕除草从播种到出苗期间喷洒除草剂。防治大蒜田马唐、灰灰来、狗尾草等，每667用50%猕猴桃100-150g；以单子叶禾本科杂草为主的大蒜田，每667用大惠利120-150g，播后5-7天（出苗前），加水30-50kg稀释，夜间喷施；以双子叶阔叶草为主的大蒜田，每667用25%恶二唑啉120-150毫升，播后7-10天（出苗前）加水40-60公斤，夜间喷施。大蒜苗生长期，在杂草刚发芽时进行中耕，同时清除杂草。

　　3.4 病虫防治

　　大蒜病害主要有叶枯病、锈病、紫斑病、霉斑病、霜霉病，危害最重的是叶枯病。在大蒜3～4叶期开始防病，毎667㎡用50%多菌灵100g或百菌清100g兑水50～60kg喷雾；第二次在5～6叶期毎667㎡用扑海因可湿性粉剂50g或农利灵兑水50～60kg喷雾，间隔7d连续防治三次，确保大蒜植株清秀健壮；为害害虫主要有蓟马、蚜虫、种蝇、砧心虫、潜叶蝇等，防治上毎667㎡用2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液或2.5%敌杀死1500倍液喷雾。

　　4 采收大蒜

　　4.1 采收蒜苔

　　一般蒜苔抽出叶鞘并开始甩弯时是采收蒜苔的适宜时期，采收蒜苔早晚对蒜苔产量和品质有很大影响。采苔过早，产量不高，易折断，商品性差；采苔过晚，虽然可提高产量，但消耗过多养分，影响蒜头生长发育，而且蒜苔组织老化，纤维增多，尤其蒜苔基部组织老化，不堪食用。采收蒜苔最好在晴天中午和午后进行，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜苔容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。若在雨天或雨后采收蒜苔，植株已充分吸水，蒜苔和叶片韧性差，极易折断。

　　4.2 收蒜头

　　收蒜苔后18d即可收蒜头。适期收蒜头的标志是：叶片大都干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成。收藏过早，蒜头嫩而水分多，组织不充实，不饱满，贮藏后易干瘪；收藏过晚，蒜头容易散头，拔蒜时蒜瓣易散落，失去商品价值。收藏蒜头时，硬地应用锨挖，软地直接用手拔出。起蒜后运到场上，后一排的蒜叶搭在前一排的头上，只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿，经常翻动，2～3d后，茎叶干燥即可贮藏。