从外形上看，小麦面粉相对偏要黄，而木薯淀粉颜色十分的雪白小麦面粉搓揉，手感很光滑；而木薯淀粉会发生很湿感受，手搓木薯淀粉的感受就跟搓代莲藕粉的感受类似。木薯淀粉的主要成分有80%以上是碳水化合物和百分之几十的含水量。木薯淀粉是在植物中提炼出的化学物质，不包含任何的筋度，也被变成无筋粉，小麦面粉是由麦子研磨成的，带有蛋白有筋度。

淀粉和面粉有什么区别

来历不同小麦面粉中带有木薯淀粉外，还带有蛋白、营养元素、和少量人体脂肪，而木薯淀粉只不过碳水化合物，属于糖。主要运用于食品类、黏合剂、浆洗纺织物、药物片状、制葡萄糖水、麦牙糖等。烹制主要用途不同小麦面粉关键用以做馒头、鲜面条等面点，而木薯淀粉多用以熬汤，用木薯淀粉作出的汤清澈又粘滑，口感和视觉冲击都很好。颜色有相应的区别小麦面粉相对于木薯淀粉看起来偏要黄，木薯淀粉更为雪白，由于淀粉是以小麦面粉中分离出来而成，颜色上更纯粹。