芋头发芽后可食用。虽然芋头发芽会导致芋头部分营养物质的流失或减少，但不会有有害物质。食用后对健康没有影响，可以食用，但建议食用未发芽的芋头，使营养更加丰富。

芋头是芋头。发芽后，营养成分会相对减少。此外，味道会更差。因此，在平时购买芋头时，应选择性价比较高的芋头。首先，我们应该观察芋头的表面，剥去芋头的一些皮肤，看看是否有霉菌或硬底化，以及芋头是否新鲜。

芋头发芽后可食用。虽然芋头发芽会导致芋头部分营养物质的流失或减少，但不会有有害物质。食用后对健康没有影响，可以食用，但建议食用未发芽的芋头，使营养更加丰富。

发芽的芋头可以吃，发芽后芋头不会产生毒素，食用后不会引起食物中毒，芋头含有淀粉、蛋白质等营养物质，通常适当食用也能促进消化，提高抵抗力等效果。

因为芋头发芽不影响食用，所以通常怎么吃可以吃，可以用来烹饪，也可以洗芋头蒸吃，通常的饮食方式没有变化。