花生发芽后可食用，花生油含量低，吃不那么容易发胖，也有助于减肥，花生发芽，营养价值更高，含有白藜芦醇物质，该物质对血管有一定的保护作用，对预防心血管疾病和抗氧化有一定的帮助。

发芽是种子发芽的过程，花生中的营养成分主要有脂肪、蛋白质、氨基酸、可溶性糖等。这些成分在发芽过程中会发生变化。

花生发芽后的营养价值可能更高，花生中多肽、氨基酸和维生素C的含量会逐渐增加。

花生发芽后可食用。发芽后花生油脂含量低，吃了不会那么容易发胖，有助于减肥。花生发芽后，营养价值变高。

它含有一种叫做白藜芦醇的物质，血管有一定的保护作用，有助于预防心血管疾病和抗氧化。

吃发芽的花生可能对健康有一定的影响，因为花生发芽后的皮肤容易滋生黄曲霉等细菌。黄曲霉等细菌致癌性强，是致癌物之一。此外，食用后容易引起腹泻、腹痛等不适。

花生发芽后不建议直接食用，因为很可能会滋生细菌等微生物。建议煮熟后食用。此外，它还可以与韭菜、猪肉、牛肉等其他成分一起油炸。喜欢煮汤的也可以炖。