红薯发芽后不会产生毒素，去除发芽部分，也可以食用。甘薯发芽会吸收自己的水、糖和营养，甘薯的味道和营养会下降。但如果甘薯有黑点或腐烂，会使人中毒，不能食用，会使人在24小时内恶心、呕吐、腹泻等疾病，会对肝脏造成损害。

红薯，又称红薯，是一种高产、适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活密切相关。块根不仅是主食，也是食品加工、淀粉和酒精工业的重要原料。根、茎、叶是优良的饲料。红薯发芽后还能吃吗？

红薯发芽后能吃吗？

一些朋友认为发芽的红薯不能吃。他们认为红薯发芽时会像土豆一样产生毒素，本质上不同于土豆。

红薯发芽后没有毒素，但是水和营养都会丢失，所以味道和味道会有所不同。事实上，发芽的红薯也可以使用其他方法，以免过度影响味道。

红薯有什么作用？

1、减肥美容

红薯不会让人发胖。相反，红薯仍然是一种理想的减肥食品。它的卡片含量很低，远低于普通大米，所以你不必担心吃心发胖，但可以减肥。

红薯还含有类似雌激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用。因此，许多外国女性把红薯作为美容食品。

2、抗癌

最具抗癌作用的食物是β-红薯含有胡萝卜素、维生素C和叶酸。一个小红薯可以提供日常维生素A、三分之二的维生素A、叶酸约50微克；膳食纤维含量高于燕窝。

经常吃红薯可以维持正常的叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加患癌症的风险。红薯含有较高的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，预防便秘和直肠癌。

对心脏有好处

红薯富含钾，β-维生素C和胡萝卜素、叶酸B6.这五种成分都可以预防心血管疾病。钾能促进体液和电解质的平衡，保持正常的血压和心脏功能。

维生素B1.与维生素C抗脂质氧化，防止动脉硬化。在血液中加入叶酸和维生素B6.能降低血液中高半胱氨酸的含量，高半胱氨酸能损伤血管，是心血管疾病的独立危险因素。