姜腐烂了，不建议再吃了也不建议再吃。很多人认为姜片腐烂了，只要切掉就可以再吃，但这种做法是错误的。发霉腐烂的生姜会产生一种黄樟素，会扩散到整个生姜中，使肝脏转性。严重的话会引起肝癌，对人来说

姜烂了切了能吃吗？

姜腐烂，切掉后不能再吃了。因为，姜发霉腐烂后，会产生一种叫做黄樟素的物质，这种物质被列为易制毒化合物。如果人体摄入一定剂量的黄樟素，很可能诱发食管癌、肝癌等疾病。

有些人认为扔掉整块姜太可惜了，尤其是刚收回的姜，最好切掉腐烂的部分继续吃。事实上，无论什么食物，腐烂后都可能有毒。

因为真菌会扩散到其他未腐烂的部位，肉眼很难看到，一旦生姜腐烂，就果断丢弃。

另外，还有一种生姜要注意。那就是外表鲜艳的生姜，很可能是硫磺熏制的硫磺生姜。

这种姜看起来很好，但硫是一种化学原料。食用后，人体会对呼吸系统和神经系统造成很大的损害，严重时可能会造成不可逆转的损害。

发霉的姜还能吃吗？

姜发霉不能吃。霉菌毒素毒性强，耐高温。普通的烹饪方法不能完全去除霉菌毒素。如果误食对健康有害，千万不要吃。建议生姜发霉，尽快扔掉，避免误食或交叉感染其他食物发霉。

切掉坏姜怎么办？

少量吃烂姜，对于一些抵抗力强的人来说，他们可能不会吃任何身体不适。一般来说，最多是腹泻的症状。休息后可多喝水观察治疗。无症状后没有问题。

如果你吃了很多烂姜，或者生姜腐烂后产生的毒素强，然后大多数人会吃一些食物中毒，如腹痛、腹泻、呕吐和头晕。此时，应尽快就医，以免错过治疗机会