红花生浸泡在水中会褪色。当红花生浸泡在热水和沸水中时，它会褪色得越快。如果是冷水，它会慢得多，所以你可以根据这个特点来确定花生是否被染色。它褪色的原因是它的表皮含有大量的酚类色素，热水从表皮中流出，溶解在水中。

红皮花生泡水会褪色吗？

红皮花生浸泡后会褪色，花生衣中所含的天然色素遇水溶性，这是正常的。但在冷水或温水中浸泡时，花生不会在很短的时间内褪色。

如果冷水立即褪色，可能是染色花生。从花生的外观来看，一些顶部会有一个小白点。如果是染色花生，这个位置也会染红。

为什么红皮花生在水中褪色

许多朋友在洗红花生时会发现这样的现象，红花生浸泡在水中一段时间，水就会染成红色。如果用热水浸泡红花生，花生水会立即变色。这是怎么回事？花生也被染色了吗？

其实大家都很担心，花生的表皮有一层红色的衣服，红色的衣服吃起来有点苦，但它是一种中草药。红色的皮肤富含多酚色素，这种物质类似花青素。花青素易溶于水，多酚也易溶于水。

但由于红衣表皮结构紧密，这种物质溶解速度较慢。但如果使用热水，高温会促进表皮吸收水分，使色素出来越快。

另一种花生是黑皮花生，浸泡在水中后会变成黑紫色。就像桑椹和黑米的颜色一样，染色物质归功于花青素。

染花生真的没必要，不用太担心。只要是正规超市和市场上卖的花生，基本不会有安全问题。

红花生红皮的作用

若担心花生是染色花生，干脆去掉花生红衣直接食用。膳食纤维、蛋白质、脂肪等是花生红衣的主要成分。

它还含有大量的多酚、芦丁、白藜芦醇等，大量的研究表明，这些物质不仅有利于心脑血管健康，而且有利于预防癌症。中医认为花生红衣服可以增加血小板，止血。