四川瓢菜又称黑菜、塌菜、塌菜、乌菜、塌地板、菊花菜。它是十字花科芸苗属于芸苗白菜亚种的一种变种。主要有塌地和半塌地。黑菜主要分布在长江流域，营养丰富，富含维生素C，所以也叫维生素菜。

这瓢菜是什么菜？这是一个困扰很多人的问题。如果你不相信，你可以在网上查一下。勺菜最常见的解释是上海青菜。

上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白如葫芦瓢，所以，上海青也叫瓢儿白。。又称江浙地区青菜或小青菜，但事实上，瓢儿菜不是上海青。而是乌塌菜。

什么是四川瓢儿菜？

四川瓢儿菜又称黑菜、塌菜、塌菜、乌菜、塌地板、菊花菜，是十字花科芸苗种植白菜亚种的变种，二年生草本植物。

四川瓢菜分为塌地和半塌地两大类，每一类都有许多优良的地方品种，乌塌菜品种较多，根据其株型分为塌地和半塌地两类。

瓢儿菜塌地：常州乌塌菜、上海小八叶、中八叶、大八叶、油塌菜等。

半塌地瓢儿菜：南京飘儿菜、黑心乌、成都乌脚白菜等。瓢儿菜长得又长又扁，叶子密密的，像观音座下的莲花座。它就像秋天盛开的菊花，精致美丽~乌菜的叶子又嫩又嫩。可以炒，做汤，凉拌，色泽鲜美，营养丰富。

瓢菜的营养价值和食用方法

鲜叶含有维生素C，富含铁、磷、镁等矿物质，主要分布在长江流域。

叶片肥嫩，可炒食、汤、凉拌，色泽鲜美，营养丰富。

每l00克鲜叶含有70毫克维生素C、180毫克钙、铁、磷、镁等矿物质，被称为维生素菜肴。

吃瓢菜的方法有很多，可以炒，煮汤，或者做成各种配菜，也可以腌制，色、香、味俱佳，深受群众喜爱。

比如南京家常菜瓢儿菜粉煮肉圆、素炒乌菜、豆干炒菜、肉丝炒菜、海米炒菜、蛋花汤、鱼片汤等。