蒸山药可以先去皮，再去皮。建议先蒸再去皮。因为皮蒸可以防止山药中蛋白质和淀粉酶的流失，山药中含有一种粘液，在接触过程中会过敏，但蒸后去皮会好很多。

在选择山药时，最好选择毛细较重的山药。此外，我们还需要注意的是，山药蒸粘液是一种非常有营养的物质，对人体非常有益。

但山药也容易引起皮肤过敏，最好在处理山药时戴一次性手套。不要碰山药皮肤，如果发现手痒，立即用冷水冲洗。

蒸山药是先去皮还是蒸去皮？

蒸山药可以先去皮或蒸去皮，建议先蒸再去皮。这样不仅省事，还能减少山药中蛋白质、淀粉酶等营养物质的损失，还能减少山药皮与手的直接接触，避免过敏反应。

用山药做菜或者做蛋糕，需要提前蒸山药，那么蒸多久呢？这取决于你用山药做什么？是整根蒸还是切片蒸？

用什么材料蒸锅？由于使用的锅和蒸山药的用途和大小不同，蒸山药的时间也不同。

铁棒山药蒸多久？

用普通蒸锅蒸山药20分钟，具体方法是将铁棒山药洗净，将冷水倒入锅中，将山药放入蒸锅中，开火。蒸20分钟。如果把山药切成片，蒸12分钟。

用高压锅蒸山药10分钟，具体方法是将铁棒山药洗净，直接放入高压锅蒸笼中开火。高压锅上气后，蒸10分钟蒸山药。