莴苣不需要漂白。莴苣本身就是一种可以生吃的食物。它可以生吃，也就是冷的，也可以炒的。莴苣含有大量的水分。如果焯水，会导致这些水分和营养物质的流失，焯水的莴苣会变软，味道也不会那么好。

吃莴苣的营养价值

莴苣是我们经常吃的蔬菜。它一年四季都可以吃，但夏天的莴苣最美味。这是因为莴苣在夏天生长最旺盛，含水量最高，味道更脆。

莴苣具有很高的营养价值。它富含膳食纤维，能促进我们体内代谢废物的排出。此外，莴苣虽然含水量高，但热量不高，特别适合减肥。经常吃莴苣也能缓解精神紧张，稳定情绪，有助于改善睡眠。

生菜需要用水烫吗？

莴苣可以炒也可以凉拌，炒莴苣和凉拌莴苣都不需要焯水。焯过的生菜会失去生菜中的水分，使生菜变软，味道不那么脆。

炒生菜看起来很简单，但很多朋友做得不好，要么油炸不脆，要么油炸黑，非常影响味道。下面我将分享家庭炒生菜的技巧，像朋友可以参考。

生菜的家常做法

第一步，选择生菜

首先，我们应该选择新鲜的生菜来炒生菜，也就是说，绿叶不枯萎，把生菜捡起来下垂的生菜。

第二步，处理 切丝

先把生菜的叶子掰下来。不要扔生菜的叶子。用面粉蒸，营养丰富，味道鲜美。然后去掉生菜的皮和筋。这一步要干净，然后先把生菜切成片，再切成丝，放入淡盐水中浸泡备用。

炒生菜时，不要直接切炒。直接炒生菜味道不脆，会有轻微的涩味。炒生菜也不需要漂白，因为生菜中的营养成分是水溶性的，漂白会导致营养损失，但也会影响生菜的味道，使生菜不够脆。

第三步，用盐水浸泡

用淡盐水浸泡，既能去除生菜的涩味，又能提前入味，还能使炒生菜更脆。

第四步，准备配料

将三个鸡蛋放入碗中，加入少许盐，增加底味，加入少许醋去除腥味，然后加入少许水，使炒鸡蛋更加光滑嫩滑。然后完全分散备用；再取一块红辣椒，切成丝备用。大蒜切成蒜片备用。

第五步，下锅炒

开锅加油，油温50%热倒入蛋液，蛋液成型后铲成均匀小块，炒至完全定型后关火备用。

第六步，加一点配料

加入少许油，加入蒜片炒香。加入莴苣丝和红椒丝，翻炒30秒，加入少许米醋。继续翻炒30秒，加入一勺盐、一勺糖和一点胡椒粉调味。翻炒均匀，直到调味料融化，加入鸡蛋，再翻炒30秒，然后关火出锅。

我们吃莴苣是为了吃它的新鲜度，所以我们不需要添加太多的调味料。在油炸过程中加入一点米醋可以使油炸莴苣更脆。