一般来说，质量好的真菌是灰棕色和黑色的，色差很大。如果你发现有些真菌不是这样的，不要选择这样的真菌。真菌干燥后会有一些香味。这种真菌是优质真菌，只有轻质真菌也是更好的真菌，因为它足够干燥，易于保存。

如何选择买木耳？

买黑木耳只看大小，还要掌握一些选择技巧，这样才能买到高品质的好木耳。教你几招，记住选择技巧，木耳味道好，质量好！

选择一边黑一边棕的黑木耳

干黑木耳，耳片两侧颜色不同。一面是黑色的，另一面是棕色的，形成了很大的色彩对比。外面是灰棕色，里面是黑色，这种黑木耳很正常。如果买黑木耳，发现颜色不一样，那就是黑木耳异常。

选择有香味的黑木耳

通常晒干后的食材都有香气。比如干豆，晒前和晒后味道大不相同。所以干黑木耳也是如此。

所以当我们选择的时候，可以抓一把放在鼻子附近闻闻，闻起来很香，说明黑木耳很干，质量好。相反，闻起来很奇怪，所以不要买。

选择重量轻的黑木耳

质量好的黑木耳一定很干，而干黑木耳，它的重量比较轻，因为没有水，而有些黑木耳比较重。

这很可能是保存不当，导致黑木耳潮湿。遇到这样的黑木耳降价不买，味道差，味道差，难以保存。

木耳质量等级一二三哪个好？

市场上出售的黑木耳有四个等级和一个等级。一级产品不仅质量好，而且营养成分高。

1、一级

耳朵是的耳朵，明亮的感觉，灰色的背面。耳片完整，直径2cm筛眼。含水量低于14%。无拳耳、流耳、虫蛀耳、霉烂耳，杂质不超过0.3%。

2、二级

耳朵是黑棕色的，背部是灰色的。耳片基本完整，直径1cm筛眼。含水量低于14%。无拳耳、流耳、虫蛀耳、霉烂耳，杂质不超过0.5%。

3、三级

大部分是黑棕色到浅棕色。耳片小或有碎片，直径0.4cm筛眼。含水量低于14%。拳耳不超过1%，流耳不超过0.5%，杂质不超过1%。没有蛀耳和霉耳。

黑木耳怎么泡发味道好

黑木耳只用冷水浸泡，耽误时间。如果用热水浸泡，会导致黑木耳味道不好，营养流失。所以浸泡黑木耳，建议使用30度以上的温水。

然后，加入一勺盐，盖上盖子，摇晃两分钟，然后静置一会儿。这样可以快速浸泡黑木耳，非常好用。

用黑木耳做饭时，先检查根部。如果没有处理过，一定要去掉，不要用水冲洗两次，否则吃的时候容易打牙。

清洗时，建议先把根去掉。放一勺淀粉搅拌均匀，浸泡几分钟。然后用水冲洗，这样黑木耳就会变得非常干净，放心吃。