由于香菜更喜欢在寒冷的气候环境中生长，一般在秋季栽培和发芽，种子适应性强，在13岁℃它可以在环境中发芽，香菜的产量在合理的发芽下会变得非常高。常用的发芽方法有冷藏发芽、地窖发芽、清水发芽等。

香菜种子的外壳非常坚硬。如果直接种植，就会发芽缓慢，不会发芽。因此，种植前催芽是非常必要的，可以有效提高香菜种子的发芽率。

香菜种子的发芽时间

由于香菜更喜欢在寒冷的气候环境中生长，一般在秋季栽培和发芽，种子适应性强，在13岁℃它可以在环境中发芽，香菜的产量在合理的发芽下会变得非常高。

香菜种子催芽技术

一、常规催芽法

清水催芽是最常见的方法之一，香菜种子放在18岁℃将温水浸泡24小时左右，中间换一次水，捞出晾干，放在棉袋里，这样大部分种子10天左右就可以露白了。

2.冷藏催芽法

将适量的赤霉素放入水中，然后将香菜种子放入课后浸泡一小时，然后取出，用清水浸泡半天，取出后放入布袋中，放入冰箱冷藏室发芽。

三、窖藏催芽法

将香菜种子去壳，用清水浸泡12-24小时，中间换水一次，然后放入布袋中，将口袋收紧，放入地窖发芽。这种方法大约需要7天。