“藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。家常藕片，是餐桌上必不可少的一道佳肴，喜欢的看看：”

食材明细

主料

藕1节

盐2克

糖10克

醋10克

酱油适量

干辣椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

微辣口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

炒藕片的做法步骤

1

莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片。

2

烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水

3

葱姜蒜炝锅

4

加藕片

5

加糖，醋，酱油，盐，干辣椒，少量清水

6

翻炒均匀

小窍门

能吃辣的可以多放，此菜不适合放提鲜的调料（生抽，鸡精等）

来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 热菜   家常菜

莲的各部分名称不同，均可供药用。

莲的柄名荷梗；

叶名荷叶及荷叶蒂；

荷花蕊名莲须；

果壳名莲蓬；

果实为莲肉或莲子；

其中的胚芽名莲心；

莲的地根茎名藕（见）

藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了

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