核桃树有两种。 1胡桃，又名核桃，为胡桃科、胡桃属落叶乔木。 生态习性：阳性树，耐寒性强，不耐湿热，对土壤肥力要求较高，不耐瘠薄，喜肥沃、湿润、排水良好的微酸性土至微碱性土。深根性，肉质根粗大，怕积水，根际萌芽力强，不耐移植。寿命长，可达300年以上。 2薄壳山核桃，又名美国山核桃、长山核桃，为胡桃科、山核桃属落叶乔木。 生态习性：喜光树种，在庇荫条件下长势不旺，尤其是开花结实期间需要有充足光照。喜温暖湿润气候，在深厚、疏松、排水良好、腐殖质丰富的砂壤土中生长良好。较耐寒，耐水湿，不耐干旱和瘠薄，对土壤pH适应范围广，pH4～8均可生长，但以pH6为最适宜,。深根性，有菌根共生，生长速度中等，根际萌蘖性强，寿命长。

核桃树与其他果树一样，为了获得较高的产量，必须培养良好的树形和牢固的骨架。目前，我国核桃生产中广泛采用的树形有疏散分形及自然开心形两种。

（1）疏散分层形

有明显的中心干，干高一般为12～15米，间作园干高一般为15～20米。中心干上着生主枝5～7个，分为2～3层。第一层主枝3个，第二层2个，第三层1～2个。各层主枝要上下错开，避免重叠，主枝的基角应大于60°。下面两层主枝间距为15～20米，上面两层主枝间距离为08～10米。各主枝向外分生2～3个侧枝。该树形适宜于立地条件好、土层深厚、土壤肥沃的地区，及稀植大冠晚实型品种和果粮间作栽培方式。成形后，树冠为半圆形，枝条多，结果面积大，通风透光良好，树体寿命长，产量高，是应用较广泛的一种树形。缺点是结果稍晚，前期产量较低。

对于核桃密植园或土壤条件较差的核桃园，可采用只有两层的疏散分层形（简称双层小冠形）。该树形干高一般为04～10米，中心干上着生5个主枝，分为二层，第一层主枝3个，第二层2个，主枝上直接着生结果枝组。第一层和第二层主枝间的层间距为10～15米。

（2）自然开心形

没有明显的中心干，不分层次。定干高度在1米以下，3～4个主枝轮生于主干上，各主枝间的垂直距离为20～40厘米，主枝一次或两次选留即可，主枝应倾斜向上，开张角度小于疏散分层形，每个主枝选留向外斜生的侧枝2～3个，以充分利用空间，尽快成形，及早结果。该树形的特点是树冠较矮，成形快，结果早，整形简便，适合于土层较薄，肥力较差，肥水不足的地区及树冠开张，干性较弱和密植栽培的早实型品种。

（3）单层高位开心形

主干高06米，基部3～4个主枝邻接排列，向上每隔20～30厘米一个主枝，螺旋式插空排列在中心干上，全树6～8个主枝，每主枝8～10个枝组。从最后一个主枝上方落头开心，中心干高15～18米。主枝基角75°，长度2米左右。树高25米左右。此种树形适合早实、密植、管理水平高的核桃园，有利于提高品质，丰产、稳产。

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