“紫色的山药不知道大家有没有见过，我倒是第一次见。朋友从清远市给我带来了一箱紫淮山，据说是一家台湾公司培育出来的，在清远有生产基地。拿到这紫色的淮山药，令人感觉很是奇异，看外表感觉和普通的差别不大，做好后口感也差不多，除了颜色。紫色的食物，含有的花青素比较丰富，具有很强的抗氧化能力，多吃对身体有益。和平常的淮山做法一样，用它来煮猪骨汤，味道很鲜美。”

食材明细

主料

猪筒骨750克

紫淮山600克

胡萝卜适量

盐适量

咸甜口味

烧工艺

数小时耗时

普通难度

紫淮山猪骨汤的做法步骤

1

猪筒骨买的时候让档主切成大块，洗净。

2

紫淮山，胡萝卜去皮，切成大块。

3

紫淮山，胡萝卜去皮，切成大块。

4

将猪骨焯水。

5

焯水的猪骨和胡萝卜一起入锅加水烧开，文火炖2小时。

6

将紫淮山入锅，再煮30分钟，下适量的盐调味就可以了。

7

颜色好看，味道鲜美的汤上桌了。

来自 美食天下 琴心剑胆 的作品

使用的厨具：煮锅

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淮山和鲍鱼是可以一起熬煮的，淮山煲鲍鱼是一道由淮山、鲍鱼等做成的美食。

山药作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪044%；干品含蛋白质40%、糖元337%、脂肪09%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。

用料：鲍鱼 适量、山药 适量、葱 适量、姜 适量、八角 适量、酱油 适量、耗油 适量、盐 适量、糖 适量

鲍鱼去壳处理干净，在平面打花刀

上药去皮切长条后用清水洗去表面淀粉，控干

把山药先炸一下，不必炸熟，炸至焦黄备用

锅底放油烧热，加1个大料炸香，加入葱姜，烹入酱油和蚝油

加山药翻炒均匀，加清水没过山药，盖锅盖烧开后，转小火炖至六成熟

加入鲍鱼、盐、糖调味。继续炖5～8分钟(视鲍鱼大小而定)

大火收汁即可，注意不要收的太干。

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