一、植物学特征 有明显的主根和许多侧根和根毛。主根受伤后，侧根发生较快，移植存活率较高。茎上不容易产生不确定的根。从第1214节开始，第一次分为2根，第二次分为46根。叶子呈卵圆形或长卵圆形，单叶相互生长，叶脉明显，叶面光滑。花冠是白色的，果实是羊　一、植物学特征　　有明显的主根和许多侧根和根毛，主根受伤后，侧根发生较快，因此移栽成活率较高。茎上不易产生不定根。从第12—14节开始分枝，第一次分枝多为2条，第二次分枝多为4条—6条。叶呈卵圆形或长卵圆形，单叶互生，叶脉明显，叶面光滑。花冠白，果实呈羊角形，长8—15cm，鲜椒青绿色，成熟后呈红色或暗红色。　　二、二。环境条件的要求　　1.温度。发芽温度为25℃，发芽难度小于15℃。白天植物生长期的适温度为22—28℃，夜间为15—开花授粉不正常，常导致落花落果，低于15℃或高于35℃。　　2.光线。是短日照作物，每天10个—在12小时的光照条件下，开花结果早而正常，但也能适应较长的阳光。对于中等强度的光照，光照不足会降低坐果率；强光直射，植物生长缓慢，果实易发生日灼病。　　3.水。根系较弱，既不耐旱也不耐涝，需要经常供应只有这样，水才能长得很好。但是田间不能积水，田间积水几个小时，植物就会枯萎，严重的时候就会成片死亡。　　4.土壤。益都红辣椒对土壤条件要求不严格，可种植砂、壤土、砂、姜、黑土。在土壤条件下，种植的辣椒植物不是很肥沃，但钾丰富，小而紧凑，结果少而集中，其辣椒水果颜色强，辣椒素含量高，质量好。　　三、栽培技术要点　　1.移栽育苗。春分至清明，夏季栽苗时间为清明至谷雨。幼苗采用塑料薄膜覆盖，苗龄45—60天。幼苗在2片真叶和4片真叶前后各种幼苗一次，幼苗标准约为3片—4cm留苗1株，每平方米留苗600株左右。苗高6—7cm后，应逐步通风炼苗，降低苗木高度，提高抗逆性，保证移栽成活率。苗高10—13cm，6—当花蕾出现时，7片真叶开始移植，从春季谷雨到初夏移植；夏季移植时间应早而不晚，早期种植产量高，在山西省以6月20日前栽完为宜。移栽前，辣椒田深耕30cm，整平耙细，每667平方米施用4000公斤优质稳定肥料、过磷酸钙30—40kg、50公斤三元复合肥。移栽沟内均匀施用稳定肥，移栽沟内集中施用磷肥和复合肥。大行距80cm，小行距60cm，株距20cm，每667平方米种45000—5000株。辣椒幼苗害怕伤害根，幼苗床前浇水，幼苗应尽可能多土壤，种植后立即浇水，然后覆盖膜或农膜。　　2.田间管理。在不覆盖地膜和农膜的地块，辣椒缓苗后应连续锄地3—四次，为了提高地温，促进根下扎。辣椒开花前后，将辣椒以下的老叶和分枝全部去除，利田间通风透光，防止辣椒以下分枝。雨季来临前，应培土扶垄，以利排水。根据水分及时浇水，雨后及时排水。雨后应立即浇水一次井水，以降低地温和温度，称为“涝浇园”。益都红干椒生产施肥以基肥为主。如果基肥不足，需要追肥时，应在培土前进行。每667平方米用250公斤破碎的土肥与25元复合肥混合—30公斤，在辣椒一侧刨小穴，盖好压实，但要注意尽量不要伤根。　　3.病虫害防治。炭疽病和病毒病是辣椒生长过程中的主要病害。炭疽病可在初花后使用1：1：160波乐多液预防，每隔7次—10天喷1次。发现病斑后，可喷80%代森锰锌800倍液或70%甲基硫菌灵600%—800倍液防治。病毒病应以预防为主。在及时防治蚜虫、灰飞虱等传毒媒体的同时，应在苗期和定植后及时喷洒20%的病毒Ａ可湿性粉剂500倍液或20%病毒克星400—600倍液体防治，每隔5次—7天喷1次。　　4.收获。在霜降前，益都红辣椒的正常成熟时间，如遇干旱年份，收获时间可提前到秋分前后。收获的标准应该是80%的辣椒变红。收获方法是连根刨出，放在田间晒2—三天后，运到村头场，竖放成一片。反复晒干，直到叶子落下，然后堆放辣椒植物。堆垛时先垫好堆垛底，一般堆垛底宽1.2m，高于地面30—40cm，长度取决于辣椒的数量。将两株辣椒植物相对，根朝内，尖朝外，平放，堆高约2m，上覆盖防雨。自然风干，在通风良好的条件下，辣椒干后，从植物上摘下、分级、包装、销售。