蔬菜是碳水化合物，是人体必需的元素，蔬菜含有两种碳水化合物，一种是人体可消化的，另一种是不可消化的，不可消化的属于纤维素，此时也要注意碳水化合物也是糖，但蔬菜和水果。

蔬菜是碳水化合物吗？

蔬菜是碳水化合物，是人体必需的元素，蔬菜含有两种碳水化合物，一种是人体可消化的，另一种是不可消化的，不可消化的属于纤维素，此时也要注意碳水化合物也是糖，但蔬菜和水果。

大多数蔬菜含有碳水化合物。碳水化合物的主要来源是植物性食物，如谷物、土豆、根菜和豆类，以及食用糖。碳水化合物只能通过消化吸收分解成葡萄糖、果糖和半乳糖，然后从肝脏转化为葡萄糖。

蔬菜碳水化合物含量

蔬菜主要含有矿物质、维生素、纤维等。这些物质含量越高，蔬菜的营养价值就越高，即不同种类的蔬菜含有不同的碳水化合物，通常含水量高，膳食纤维少，新鲜度更好，食用价值更高。

蔬菜含量

蔬菜通常含有多种化学成分，如水和维生素。水菜含水量最高，大多数蔬菜含水量65%~96%。因此，正常含水量是新鲜蔬菜的主要品质特征。蔬菜越嫩多汁，质量越高。矿物质蔬菜含有钙、磷、铁、钾、钠、镁等矿物质，其中钾最丰富，钙、磷、铁也最丰富。