牛蒡是一种二年生草本植物，一般高约1-2米，根相对较厚，肉质，形状为锥形，茎直立，基生叶大，茎叶相互生长，叶长卵或广卵，薄果长圆，颜色为灰棕色，主要生长在山路、沟、荒地、山坡阳光草、林、村附近。

牛蒡又称鼠粘草、夜叉头、蝙蝠刺、蒡翁菜等，是二年生草本植物，一般高约1-2米，根粗，肉质，形状圆锥形，茎直立，基生叶大，茎叶相互生长，叶长卵或广卵，薄果长圆，颜色为灰褐色。

1、生长环境

牛蒡主要生长在山路、沟渠、荒地、山坡阳光草原、森林和乡镇附近，主要分布在中国东北、西北、中南、西南等地区。它喜欢温暖的气候条件，既耐热又耐寒。植物生长的适宜温度为20-25℃。

2、营养价值

牛蒡肉质根脆嫩滑，营养丰富，有利于健康。它富含非水溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维。它们的含量远远超过其他蔬菜。因此，它们被称为蔬菜之王。它们可以炒、煮、生或加工成饮料。

3、药用价值

牛蒡辛，苦，冷，辛可以发散，冷可以发热，所以有疏散风热的作用，进入肺经络，冷清，有清喉、肺、痰的作用，因此，牛蒡用于治疗风热证据，温病开始，发热、喉咙痛、咳嗽、痰不舒服，是首选药物。

此外，牛蒡可以透发疹毒，用于治疗麻疹透发不良、风疹瘙痒、牛蒡还可以解毒消肿，用于治疗热毒疮、丹毒。