成熟的玉米只要干燥后能保存很长时间，剥皮，玉米堆叠，堆放在高位，北方农村一般堆放在屋顶或绳子挂在墙上，确保良好的通风；玉米也可以倒入透气袋或干密封罐。

一般来说，春季和夏季玉米在7月至10月成熟，采摘季节也在这个时候。玉米成熟时，需要戴防护衣帽，避免叶子划伤皮肤。戴上手套，握住玉米中间，然后从茎上旋转玉米。

成熟的玉米可以磨成玉米粉或玉米渣做饭，富含粗纤维和蛋白质，糖低，脂肪低，可以降低血压和脂肪，适合心脑血管疾病和糖尿病患者食用，成熟的玉米只要干燥后能保存很长时间。

玉米保存方法

1.大批量采摘收获的玉米通常会剥去皮肤，堆放在较高的位置。北方农村地区通常堆放在屋顶上，或者用绳子把玉米棒绑起来挂在墙上，以确保良好的通风能够长期存放。

2.去除发霉、有虫孔的玉米后，可进行脱粒，然后筛选，去除杂质，倒入透气布袋中，放在离地较高的位置。为了防止昆虫，还可以将棉布或纱布包裹的胡椒粉放入玉米袋中，或将玉米粒摊在干燥的地方晾干，蒸发多余的水分，放入干燥的密封罐中密封保存。