新鲜豆芽不耐保存，储存条件最好只能保存半个月左右，可以清洗新鲜豆芽沥干表面水，放入塑料袋或塑料盒密封，放入冰箱冷藏3-5天，或冷冻豆芽，确保新鲜，也只能储存半个月。

大豆芽可以用大豆发芽生长的蔬菜。大豆浸泡发芽后，大约10厘米可以采摘烹饪。采摘时，尽量用干净有毒的刀从大豆芽顶部7厘米左右切下。如果是自己泡过的大豆芽，芽长到7-8厘米就可以和大豆一起收集起来做饭吃了。

大豆芽富含蛋白质、维生素、胡萝卜素等营养成分，具有清热明目、补气养血的功效。它是一种简单易得的高营养蔬菜。然而，新鲜的大豆芽不耐保存。不管储存条件有多好，它只能保存大约半个月。

保存黄豆芽的方法

1、冷藏

新鲜黄豆芽洗净沥干表面水分，放入保鲜袋或保鲜盒中密封，防止黄豆芽中水分流动，然后放入冰箱冷藏，但只能储存3-5天。

2、焯水

清洗豆芽，在沸水中漂白1分钟，注意漂白时间不要太长，否则豆芽软影响味道，用塑料盒密封冷冻，下次直接烹饪，冷冻豆芽保证新鲜，只能储存半个月。