生莲藕具有很高的营养价值，但不易保存。特别是切好的莲藕容易变色。切片后，用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻室保存；整个生莲藕洗净后放入清水中，每天换水时可储存约一周。

莲藕一般在9月至10月成熟采摘。在一些地区，生莲藕一直生长在淤泥中。它们可以在越冬后的第二年春天采摘。莲藕的采摘非常需要技巧。如果你不注意，它们就会断裂。你应该选择在阳光明媚的日子采摘，穿雨靴和防水裤。采摘时，根据荷叶的方向确定莲藕的位置，然后用一只手握住莲藕的上端，根据莲藕的方向触摸中间的莲藕。

生莲藕富含植物蛋白质和维生素，还含有淡淡的莲花香味。它可以冷也可以炖。它具有很高的营养价值，但生莲藕不易保存，特别是切碎的莲藕容易变色。通常选择用清水浸泡和焯水的方法。

莲藕的保存方法

1、清水浸泡

买回来的整根莲藕可以洗净表面的淤泥，准备一大盆水，把洗好的莲藕放在清水里，尽量每天换一次水，保证水质干净，一般可以保存一周左右。

2、焯水

切好的生藕接触空气后容易变色。可以切成片，放入沸水中焯水1分钟左右，取出放入冷水中浸泡30秒，取出后沥干水分，放入保鲜袋中密封，放入冰箱冷冻室保存，使储存时间更长。