新鲜的荆芥不能长期保存。一般用干净的报纸包好，放在阴凉通风的地方保存。清洗过的荆芥可以放在冰箱里冷藏，也可以焯水后放在冰箱里冷冻。冷冻过的荆芥储存时间会更长。

荆芥一年可播种三次，成熟期为8月至10月，第二年5月至6月。荆芥采摘应在早晚进行，天气晴朗，温度凉爽。采摘时应采取保护措施，用镰刀将整株植物从靠近地面的茎下。

荆芥，又称线荠、假苏，营养价值高，茎、叶、花穗均可入药，具有镇痰、祛风、凉血的功效。新鲜荆芥不耐长期保存，一般采用通风保存法、冷藏法和冷冻法保存。

荆芥保存方法

1、通风保存

不要用水清洗新鲜的荆芥。摇干土壤后，用干净的报纸包裹荆芥，然后放在阴凉通风的地方一周左右。注意不要沾水，尽量放在高处防潮。

2、冷藏保存

新鲜清洗新鲜的荆芥，沥干水分，用保鲜袋或保鲜盒密封，放入冰箱冷藏。荆芥不能和味道鲜美的食物放在一起，以免串味。

3、冷冻保存

新鲜荆芥清洗后，放入沸水中漂白约1分钟，然后取出，放入冷水或冰水中约30秒。取出后，沥干水分，根据用量分成小部分，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻，存放时间长。