起源于中国的蔬菜包括豆芽、卷心菜、萝卜、青菜、韭菜、荠菜、冬寒蔬菜、莲花、竹笋、芥菜、菊花、毛豆、芥菜、蒲、草蚕、芹菜、金针菇、紫苏、芋头、百合、山药、葱等。豆芽在中国有2000多年的种植历史。

中国幅员辽阔，产品丰富，地形复杂，气候多样。北方是温带夏雨气候，南方是温带年雨气候。西北内陆干燥，昼夜温差大。它是大陆性气候，东南沿海地区是海洋性气候。由于气候和自然条件的不同，有利于各种蔬菜的生长。

起源于中国的蔬菜包括豆芽、卷心菜、萝卜、青菜、韭菜、荠菜、冬寒、莲花、竹笋、芥末、菊花、毛豆、芥末、蒲、草蚕、芹菜、金针菇、蘑菇、紫苏、芋头、百合、山药、葱等。

1、黄豆芽

大豆芽起源于中国，在中国有2000多个种植历史。据战国时期记载，它最初只用作药物，后来开始食用。大豆芽营养价值高，具有延长寿命的作用，也能改善便秘膳食纤维，消除疲劳。

2、萝卜

萝卜起源于中国，种植历史约3000年。它是中国的主要蔬菜之一。它品种繁多，颜色各异，但与胡萝卜不同。具有清热化痰、消食通便、减肥强的功效。

3、韭菜

韭菜原产于中国，种植历史约3000年。早在先秦时期，人们就会做韭菜炒肉丝。韭菜具有温肾助阳、益脾健胃、散血解毒、健胃的功效。

4、白菜

卷心菜是中国原产蔬菜，种植历史悠久，约六七千年，魏晋已成为公共蔬菜，经常吃卷心菜，具有润肠排便、清热解毒、利尿解毒的作用。

5、小白菜

卷心菜又称卷心菜、油卷心菜等，主要种植在中国南方省份，原产于中国，也有数千年的栽培历史，营养丰富，具有脾利尿、排便、镇静的作用。