许多蔬菜生长周期短，生长速度快。它们可以在秋季和冬季成熟采摘。一些抗寒性强的蔬菜也可以在冬季种植。秋冬常见的蔬菜有生菜、菠菜、韭菜、萝卜、大白菜、四季豆等。

秋冬天气开始变冷，降水减少，大多数植物开始枯萎。此时，种植的蔬菜一般喜欢生长在凉爽干燥的环境中，具有较强的耐寒性、适应性和活力。

许多蔬菜生长周期短，生长速度快。它们可以在秋季和冬季成熟采摘。一些抗寒性强的蔬菜也可以在冬季种植。秋冬常见的蔬菜有生菜、菠菜、韭菜、萝卜、大白菜、四季豆等。

1、菠菜

菠菜生长喜欢凉爽的气候，一般可以在8月底播种，大约2个月可以成熟采摘，菠菜含有植物粗纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助消化和排便，适合便秘的人吃。

2、四季豆

北方又称豆类的四季豆是餐桌上常见的蔬菜。四季豆不耐高温，适合夏末秋初播种，1-2个月即可成熟采摘。

3、大白菜

大白菜通常在秋初后播种。秋天播种的大白菜可以在冬天成熟。冬天大白菜汁多，口感脆甜，营养价值丰富。许多北方家庭在冬天腌制大白菜。

4、生菜

最适合生长的生菜温度是15-20℃，秋季播种，温度和气候非常适合生菜的后期生长，生菜生长迅速，种植后一个月左右叶子可以非常茂盛。

5、萝卜

萝卜一年四季都可以播种，适应性强，生长旺盛，耐寒性强，种子2℃可以发芽，20℃萝卜生长最适合左右温度，一般10月左右种植。